Продолжаются наши кулинарные курсы в Тоскане.
Утром делали пиццу под командованием самого настоящего неаполитанского пиццайоло (да-да, в Тоскане тоже предпочитают видеть в этой важной роли людей с родины интернационально любимой лепешки).
Зовут специально обученного человека Сальваторе. Пиццу он делает уже 30 лет, а начал карьеру еще 14-летним тинейджером. Утром, говорит, ходил в школу, а вечером помогал в пиццерии.
Блин, а я с 14 лет пишу заметки, и тоже уже 30 лет... Может, лучше б "Маргариту" и "Маринару" лепил, чем принес бы человечеству гораздо больше пользы?!
Юлия Высоцкая знает Сальваторе не первый день, и хотя, по ее признанию, она не любительница пиццы, его продукцию ела трижды и всякий раз с удовольствием.
Как вы, вероятно, уже догадались, мастерству пиццмейкера мы обучались не на кухне на вилле Кончаловского-Высоцкой, где штаб-квартира наших курсов, а в ресторане у Сальваторе, там есть настоящая дровяная печь (у Юли она тоже имеется, но во дворе).
Конечно, самое важное в пицце - это тесто и огонь. Но еще важны руки. Сильные и чуткие. "Чем меньше пользоваться скалкой, тем лучше!" - заявил наш учитель, энергично разминая кусок теста, а после эту операцию проделали и все желающие. Первой, как всегда, начала Роза... После призналась, что "бой" с тестом требует хорошо развитой мускулатуры - не даром Сальваторе такой крепыш!
А уже после из большого куска отделяли шарики и растягивали их. Попутно Сальваторе давал ценные советы, в том числе, как правильно приготовить начинку для пиццы.
И, разумеется, не обошлось без эффектного аттракциона всех профессиональных делателей пиццы - подбрасывания сырой лепешки в воздух!
В печку... .
..и из печки!
Вместе с классической "Маргаритой" Сальваторе испек и фоккачу - праматерь пиццы.
Ну а последнее фото комментариев не требует: участники кулинарных курсов любимое блюдо всех времен и народов встретили на ура и съели до последнего кусочка!..
