Реклама
Говорим о форме ржаного содержания.
Чисто ржаное тесто плохо поддается ручной формовке, в отличие от пшеничного, в косу не заплетешь.
Интересны способы и образы формовки без украшательства глазурями, выпечкой, сухарями...Обычно ржаные караваи украшают насечкой, корку выравнивают с помощью полиэтиленовых пакетов.
На фото подовый, ржаной отформован и заглажен столовой ложкой, румяна – подсолнечное масло.
Кот и рыбка
Кота просто разнесло от собственной важности (большая доля хлебного мякиша в объеме формирования рельефа). Рыбка скромнее, больше упек – ближе к сухарям (формовка рыбки и кота производилась столовой ложкой, смоченной в воде, при подъеме ржаного теста).
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
