До определённого времени, корень турмерика( куркума) не был нам знаком. Эта замечательная яркого жёлтого цвета специя всегда была кулинарной опорой во многих азиатских культурах на протяжении тысячелетий. В старинных культурах специи являются не только улучшителями вкуса, но ещё и лечебными веществами. Куркума, член семейства имбирных, является ингредиентом, который дает азиатским блюдам и карри их характерный ярко-желтый оттенок. Активное соединение специи- куркуминоид (curcuminoids), является мощным противовоспалительным и антиоксидантным веществом, которое, препятствует образованию свободных радикалов и активно нейтрализует их. В недавних исследованиях учёные пришли к выводу, что эта азиатская специя может снизить риск развития болезни Альцгеймера. Обладает противовирусным, противовоспалительным и противораковым эффектом. Снижает уровень плохого холестерина. В древней аюрведической медицине Индии турмерик используется как желудочный тоник, для заживления ран, порезов, плохого зрения, ревматических болей, кашля, заболеваний печени и увеличиваеть производство молока у кормящих матерей. Также, защищает печень. Если у вас в кухне нет шафрана для приготовления блюд, то его можно заменить на куркуму. Только пользоваться ею надо в маленьких количествах. Это очень экономная специя с сильным потенциалом окрашивания блюд . Не только вкусно, но и полезно. Простой принцип в нашей жизни, стремящейся к здоровью. Для лучшей сохранности активных компонентов и эфирного масла куркумы, её лучше всего хранить в морозилке.
Больше постов на edimdoma.ru