Кисломолочные продукты

О пользе кисломолочных продуктов знают все. Бактерии, содержащиеся в кефире, создают в кишечнике среду, затрудняющую развитие гнилостных микробов, а также участвуют в выработке витаминов группы В. Но оказывается, и тут не все так просто: в больших количествах (больше 400 мл в сутки) кефир может быть вреден для маленького ребенка и приведет к потере гемоглобина и железа. Поэтому все, что выдают на детской молочной кухне, пейте сами, а ребенку начинайте давать кефир только с 8–9 месяцев и лучше приготовьте его дома.

Сейчас продается кефирный грибок — кто его называет тибетским, кто индийским, а кто молочным, но от этого его полезные свойства не меняются. Это просто кладезь витаминов, и он практически не вызывает аллергии. Конечно, с ним придется повозиться. Две чайные ложки такого грибка нужно залить 250 мл холодного молока (лучше натурального) и оставить при комнатной температуре на сутки. Когда молоко полностью сквасится, оно отделится от дна банки, а в верхней части появится густой слой, в котором находится грибок. Готовый кефир надо процедить через ситечко и марлю, а сам грибок хорошенько промыть под струей холодной воды и залить новой порцией свежего молока. Да, соглашусь, немного муторно, но зато какая польза будет от такого вот домашнего целебного кефирчика!