Ищу идеальный рецепт корейской морковки

Доброго здоровья!
Банальный вопрос - Корейская морковка, или как ее сделать похожей на базарную?

У всех вкусы разные, но я перепробовал делать по-разному, ни одна не похожа на базарную, я добавлял глутамат - кроме запаха нет ничего похожего. Покупал на разных базарах именно у корейцев - как будто с одной банки!
А сельдерей - у меня вообще не выходит((( Получается как вата, ни сока, ни вкуса, ничего(((

Как я делал:

Морковку натер на терке соломкой, чуть толще спички (и вымачивал в соленой воде, и просто в соли держал, а потом промывал - по-разному) посолил, посыпал сахаром, подождал полчасика. 

Затем можно слить сок от соли, можно выжать руками ее.

Кориандр - в ступку, перчик чили, паприка, мускатный орех, чеснок.

Заливал и обычным маслом, и жареным с луком - мне не нравится.

Отличия:
Домашняя - мутный рассол, нет блеска, не тот хруст, не тот вкус, кушая морковку, во рту чувствуется привкус масла, жира.
Базарная - блеск аж глаза режет, хруст, запах (глутамат), вкус тоже отменный, сливал специально рассол, он с оранжевым оттенком и там больше жидкости, так как на поверхности мало капелек жира, во рту нет привкуса масла.

Выводы: морковка вряд ли играет роль, вся одинаковая, терка - обычная за 5 грн, можно купить за 100 грн вряд ли вкус изменится, мне кажется масло не сочетается с сахаром, масло, наверно, другое, более жидкое, что дает оранжевый цвет, думаю чем-то подкрашенная.

Могу сделать фотогалерею для сравнения, давайте разберемся. И с сельдереем надо тоже разобраться, он вообще как вата - ни запаха, ни вкуса(((
Как в том Одесском анекдоте про еврея и чай "не жалейте заварки" я не жалею ни чего.
Спасибо.
Удачи!