Реклама
Куриные голени с квашеной капустой по-немецки
bellaira
06 марта 2024
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
Горчица, латинское название которой — sinapis, это приправа, и, судя по ее названию, приправа горькая. Делается горчица из семян (целых или размолотых) одноименного растения и разных добавок в виде растительных масел, сахара, уксуса, соли и пряностей. Пропорции регулируют по собственному вкусу. История появления горчицы теряется в веках. Первый известный рецепт этой приправы датируется 42 г н. э, то есть уже в то далекое время горчица находила применение в кулинарии. Горчицу на Руси уважали всегда и делали такой крепкой, так что по сравнению с ней горчица заморская – немецкая и французская — казалась сладенькой кашицей.
Русскую горчицу специалисты называют сарептской. Она желтая, ароматная, и при ее приготовлении к горчичному порошку добавляют уксус. Из знаменитых горчиц также можно вспомнить дижонскую, которую делают из семян французской (черной) горчицы, и любят на Западе. Вместо уксуса в нее добавляют виноградный сок, да и самого порошка кладут поменьше, поэтому приправа получается не острой. Помимо нее существуют английская и американская горчицы, еще более жидкие и менее острые, чем дижонская. Кстати, на фото знаменитых американских хот догов присутствует именно такая горчица.
Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Так чем же она полезна для организма? Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир. Горчицу едят с любым мясом, используют при приготовлении маринадов и добавляют в знаменитый соус майонез. Причем даже домашняя горчица обладает долгим сроком хранения — до трех месяцев в закрытой банке.
