Обычай старины глубокой
Богатое свадебное застолье – залог счастливой семейной жизни, а потому на угощения не принято скупиться. Англичане, к примеру, начинают ублажать гостей прямо с порога, вручая им мешочки со сладостями и благодарственными открытками. Коронным блюдом застолья является запеченная баранина, царствующая над бесчисленными мясными и рыбными закусками. Десертная часть открывается традиционным пудингом с изюмом и пряностями. Его появление выглядит особенно эффектно, ведь перед подачей пудинг обливают ромом и поджигают.
Жители Норвегии испокон веков готовят на свадьбу «невестину кашу» из пшеницы и густых сливок. По традиции ее подают после того, как невеста облачается в «костюм замужней женщины». Нередко в самый разгар торжества котелок с кашей похищает кто-нибудь из проворных гостей, требуя за него щедрый выкуп. Вернуть кашу нужно во что бы то ни стало, иначе счастливой жизни молодым не видать.
Венгерская свадьба славится символическими традициями. Молодожены обязательно должны съесть по огромному голубцу. Согласно поверью, это блюдо символизирует нерушимость семейных уз и гарантирует армию здоровых карапузов в будущем. Почетное место на столе занимает жареный петух – древний символ плодородия и процветания. А на десерт гостей обязательно потчуют большим домашним калачом с яблоками и орехами.
Традиционная греческая свадьба – это изысканное пиршество с вереницей соблазнительных блюд, названия которых звучат как распевные античные вирши. Мясные голубцы кофтадес с рисом в виноградных листьях, нежные шашлычки соувлаки в ароматном лаваше, запеченные баклажаны с сочным мясным фаршем составят счастье любого гурмана. Всё это изобилие сопровождается шумным весельем и традиционными танцами.
Арабские сказки наяву
Арабы как никто знают толк в свадебных гуляниях с размахом. Чтобы в этом убедиться, достаточно хотя бы однажды побывать на шикарной арабской свадьбе, словно перенесенной со страниц волшебных сказок в реальность. В первый день гостей разогревают «скромной» вечеринкой на тысячу человек со свежими соками и утонченными восточными сладостями. Во второй день начинаются настоящие торжества с километрами ломящихся от яств столов. Главным блюдом на протяжении тысячелетий остается сочная баранина под белым соусом с традиционным пловом мак-любе. Более чем щедрые остатки со стола в конце празднества раздают друзьям и соседям. Неделю спустя молодожены отправляются на ответный пир к гостям, столь же пышный и изобильный. А длится настоящая арабская свадьба никак не меньше месяца.
Бедуинам ничто человеческое не чуждо, а потому они тоже с радостью готовы погулять на свадьбе. По такому случаю они готовят традиционного жареного верблюда, соперничать в оригинальности с которым не способно ни одно другое кулинарное творение. Для начала несколько крупных рыбин фаршируются яйцами, рыбами фаршируются куры, а птицами, в свою очередь, фаршируется жареный ягненок, который каким-то непостижимым образом умещается в чреве верблюда. Затем эту «матрешку» закапывают в песок и разводят над ней костер. После того как ритуал завершен, верблюда выкапывают на свет божий и, разделив между гостями, приступают к трапезе.
Куда скромнее и обыденнее смотрится сирийская свадьба, где бал правит баранина на вертеле. В качестве закуски подают традиционное блюдо – жареные колобки из мяса и рыбы с добавлением пряных трав. Обязательно присутствует на столе и салат маза из помидоров, птицы, маслин, орехов и арбузных семечек. Как и в других арабских странах в Сирии свадьбы проходят без веселящих напитков – угощаться принято фруктовыми соками и сладкими газированными водами.
Скромное обаяние Азии
Индийскую свадьбу без труда можно распознать по изобилию риса и душистых специй на столе. Какие бы блюда не присутствовали в праздничном меню, миски с отварным рисом про запас всегда будут стоять рядом. А коронным блюдом был и остается плов, который готовят по собственному фирменному рецепту в каждой отдельно взятой индийской деревушке. Подают его россыпями на большом медном подносе, по краям которого выставляют небольшие порционные чашечки для других блюд. Почетным гостем застолья является жареный барашек со шпинатом. Не меньшую радость пирующих вызывает свинина с рисом и ананасами.
Готовясь к свадебному торжеству, корейцы руководствуются правилом «если скатерть не видна за тарелками, значит, стол накрыт прекрасно». Вопреки пугающим стереотипам, собак здесь нет ни в каком виде. Главным блюдом считается отварной петух, которого принято обматывать разноцветными нитками и вкладывать в клюв красный перец, символ неугасающей любви. В обязательном свадебном меню – десятки разновидностей салатов и национальных солений. Колоритные десерты представлены золотистым чак-чаком, корейским хворостом кадюри, пирожками пегодя и многим другим.
Национальная балийская свадьба – это не только романтическая церемония на песчаном берегу океана в предзакатных лучах солнца. Это еще и изысканные блюда с местным колоритом. Гвоздем программы вполне может стать целиком копченый поросенок, которого подают на блюде со свежими цветами и зажженными свечами. Не обходится праздничный стол и без запеченной рыбы на банановых листьях, креветок в хрустящем кляре или жареного тофу с пряным соусом. Любая невеста счастлива будет узнать, что по заведенной традиции все эти блюда собственноручно готовит жених в ночь перед свадьбой.
Какое бы меню вы ни выбрали для собственной свадьбы, главное – не только в точности воплотить его в жизнь, но и сделать так, чтобы все гости добрались до десерта в добром здравии и смогли по достоинству оценить его.
Больше постов на edimdoma.ru