Как хот-дог завоевал мир: история блюда и популярные рецепты

Этот бутерброд без труда можно отыскать практически в любой стране мира. Народ от мала до велика с удовольствием уплетает хот-доги за обе щеки, особо не задумываясь над странным и не самым аппетитным названием. Давайте попробуем разобраться, как сосиска в булочке превратилась в «горячую собаку» и какие рецепты хот-догов существуют в разных уголках земного шара.

Тайна, покрытая мраком

Хот-дог — типичный представитель американского фастфуда. Однако американцы вряд ли поведают вам историю его появления на свет, поскольку сами познакомились с этим блюдом лишь в начале XIX века. Именно тогда на поиски счастья в Новой свет прибыл некий немецкий эмигрант, заботливо прихвативший с собой рецепт сытных колбасок. Поэтому многие склонны считать родиной хот-дога Германию, ведь сосиски всегда были и остаются там в большом почете.

Идея вкладывать сосиску в разрезанную вдоль булку была продиктована практическими соображениями. Уж очень неудобно было достопочтенным господам вкушать горячие жирные колбаски руками — никакой эстетики, да и перчатки от такой трапезы постоянно пачкались.

Впрочем, звание создателей хот-дога у немцев всегда готовы оспорить австрийцы. Они заверяют, что винеры (булочки с сосиской) придумали именно они, притом задолго до своих соседей. А кое-кто из мудрых мира сего не без доли иронии приписывает изобретение хот-дога древним грекам. В доказательство они предъявляют нетленную «Одиссею» Гомера, где упоминаются вкусные мясные деликатесы меж свежих ломтей хлеба.

Где тут собака зарыта?

Каким образом булочки с сосиской превратились в «горячих собачек», тоже до конца не ясно. По одной версии, странное название — результат трудностей перевода. Дело в том, что уличные торговцы бутербродами с сосисками называли их «дачхундами» (Dachshund), что в переводе с немецкого означает «такса».

Американский художник Тэд Дорган решил увековечить одного такого лавочника с таксообразными сосисками в карикатуре и живо изобразил его в самом издевательском виде. А поскольку талантом грамотности он обладал в меньшей степени, то неведомое слово «дачхунд» заменил более простым и понятным «хот-дог». Название ушло в народ и очень быстро всем полюбилось.

По другой версии, к созданию названия булок с сосисками приложили руку студенты Йельского университета. Они заметили, что вокруг передвижных фургончиков со всякой снедью то и дело кучкуются стаи бродячих псов в ожидании хозяйской милости. Потому и прозвали торговцев собачниками, а предлагаемую ими еду — собачьей.

Во славу хот-дога

Как бы то ни было, американцы уже давно считают хот-дог родным блюдом. Завоевав любовь среднего класса, этот бутерброд добрался и до высших слоев. Известно, что в 1939 году американский президент Франклин Рузвельт устроил небольшой пикник для короля Великобритании Георга VI и королевы-матери Елизаветы. Трапеза на свежем воздухе не обошлась без популярного фастфуда. Забавно, но впоследствии это событие так и назовут — «Пикник хот-догов».

Кстати, по мнению американцев, не всякая булка с сосиской достойна звания хот-дога. Длина эталонной колбаски составляет ровно 15 см. Впрочем, для особо ненасытных почитателей фастфуда найдется богатырское блюдо с 30-сантиметровой сосиской. Готовят их обычно из говядины, хотя кое-кто предпочитает нежное куриное мясо.

Каждый штат готовит это угощение на свой вкус. К примеру, в Алабаме могут добавить арахис или арахисовое масло, в Иллинойсе вместо кетчупа хот-дог приправят сладким маринадом, а в Колорадо не забудут о зеленом чили.  

Помимо прочего, американцы посвятили любимому бутерброду отдельный праздник, который отмечают ежегодно 8 июля. А каждый День независимости сопровождается традиционным поеданием хот-догов на скорость. Последнее мировое достижение принадлежит Джоуи Честнату, утрамбовавшему в желудке 76 хот-догов за 10 минут.

Не советуем истязать организм подобными бессмысленными и беспощадными гастрономическими подвигами. А если и тянет побаловаться хот-догом, то лучше попробуйте один из этих необычных рецептов.

Хот-дог с луком, томленным в кока-коле

Популярным это угощение сделал некто Майк Андерсон. В конце 90-х он появился на улицах Аляски со своей фирменной тележкой и стал продавать хот-доги. Майк предлагал бутерброд с сосиской из оленины и луком, карамелизированным в кока-коле. Сочетание настолько понравилось жителям штата, что они провозгласили этот хот-дог визитной карточкой Аляски.

Понятно, что у нас сосиски из оленины трудно найти в стандартных магазинах. Их можно спокойно заменить на говяжьи.

Ингредиенты:

• сосиски из говядины — 2 шт.
• булочки для хот-догов — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• кока-кола — 200 мл
• горчица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Разогрейте в сковороде немного растительного или сливочного масла, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
3. Влейте кока-колу и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости.
4. Сделайте надрезы на булочках и подрумяньте их с внутренней стороны на сухой сковороде.
5. Сосиски пожарьте на сковороде или гриле.
6. Соберите хот-дог. Смажьте надрез на булочке горчицей, поместите сосиску и украсьте карамелизированным луком. По желанию можно добавить кетчуп и острый перец чили.

Хот-дог с чили кон карне

Блюдо из кухни Техаса и Мексики может стать неплохим дополнением к булочке с сосиской. В народе такой бутерброд еще называют чили-дог. Украсить его можно тертым сыром, мелко нашинкованным белым луком или листиками свежей зелени. Для последнего варианта идеально подойдет пряная кинза.

Ингредиенты:

Для хот-догов:

• сосиски — 2 шт.
• булочки для хот-догов — 2 шт.

Для чили кон карне:

• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зира — 0,5 ч. л.
• порошок чили — 0, 5 ч. л.
• фарш говяжий — 300 г
• томатная паста — 2 ч. л.
• томаты — 400 г
• сахар — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в течение 4–5 минут.
2. Измельчите чеснок, добавьте его к луку и жарьте до мягкости последнего.
3. Всыпьте зиру и томите 1–2 минуты для раскрытия аромата.
4. Добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.
5. Увеличьте огонь, влейте еще немного масла и добавьте фарш. Обжаривайте массу на сильном огне в течение 6–8 минут, активно помешивая.
6. Убавьте огонь и введите томатное пюре. Тушите 1–2 минуты.
7. Мелко нарежьте томаты и переложите их в сковороду с будущим чили.
8. Добавьте сахар, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите еще 20 минут, не забывая помешивать.
9. Сосиски обжарьте на гриле или отдельной сковороде.
10. Не до конца разрежьте булочку и слегка подрумяньте в духовке или на сковороде.
11. Соберите хот-дог. Вложите в булочку сосиску и обильно приправьте ее чили. Украсьте по желанию и подавайте.

Хот-дог в мексиканском стиле

Если предыдущее блюдо появилось на стыке границ США и Мексики, то этот хот-дог уже больше проникся духом родины майя. Его подают с соусами, характерными для Мексики. Это нежный и в меру острый гуакамоле, а также непредсказуемая сальса. Перед подачей такое угощение можно украсить кукурузными чипсами или поджаренной кукурузой, только что срезанной с початка.

Ингредиенты:

Для хот-догов:

• сосиски из курицы или индейки — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• тертый сыр — 1 ст. л.

Для гуакамоле:

• авокадо — 1 шт.
• лук красный — 0,5 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• лайм — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Для сальсы:

• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• кинза — 1 пучок
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для гуакамоле очистите авокадо, удалите косточку, переложите в миску и разомните вилкой. Степень однородности вы можете регулировать на свой вкус.
2. Сбрызните пюре соком половины лайма, чтобы оно не потемнело. Добавьте масло и специи.
3. Мелко нарежьте половинку лука и переложите нарезку к авокадо. Хорошо перемешайте.
4. Для сальсы на большой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, размятый толстой стороной ножа, крупно нарезанные помидоры и перец чили. Обжаривайте 10 минут.
5. Переложите зажарку в блендер, добавьте кинзу, соль и пробейте так, чтобы в сальсе ощущались кусочки ингредиентов.
6. Сосиски обжарьте на гриле или сковороде.
7. Булочку надрежьте и подрумяньте с внутренней стороны.
8. Соберите хот-дог. Положите сосиску в булочку, приправьте гуакамоле и сальсой, а сверху посыпьте тертым сыром.

Датский хот-дог

Скандинавская страна тоже придумала рецепт вкусного бутерброда с сосиской. Здесь обязательными ингредиентами будут хрустящий лук и маринованные огурцы. Местные жители полюбили этот фастфуд за простоту приготовления и оригинальный вкус. Плюс такое блюдо легко взять с собой или съесть прямо на ходу.

Ингредиенты:

• сосиски — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• маринованные огурцы — 2–3 шт.
• кетчуп — 2 ст. л.
• горчица — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук четвертинками. Приправьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла.
2. После обжарки выложите готовые луковые кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
3. Обжарьте сосиски и нарежьте огурцы.
4. Для соуса смешайте кетчуп с не слишком острой горчицей.
5. Соберите хот-дог. Надрежьте булочки, смажьте соусом, положите сосиску, посыпьте хрустящим луком и нарезанными огурцами.

Вегетарианский хот-дог

Тем, кто не ест мясо, необязательно отказываться от популярного фастфуда. Ведь уже давно придуманы растительные альтернативы мясным продуктам. Найти их не составит труда. Кроме того, сосиски можно заменить обычной морковью. Только выбирайте небольшие по размеру плоды. Также придется потратить чуть больше времени на приготовление блюда, чтобы обогатить овощ вкусом.

Ингредиенты:

• морковь — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• соевый соус — 2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• горчица — 0,5 ч. л.
• чеснок сушеный — ¼ ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и переложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Овощи должны стать мягче, но не развариться.
2. Для маринада смешайте соевый соус, мед, горчицу, чеснок и приправы. Взбейте все ингредиенты до однородности.
3. Достаньте морковь и дайте ей немного остыть. С помощью вилки или ножа сделайте несколько проколов в каждом корнеплоде.
4. Переложите морковь в контейнер или пакет, залейте маринадом и оставьте минимум на 2 часа, а лучше — на целую ночь.
5. Замаринованную морковь обжарьте на гриле или сковороде.
6. Соберите хот-доги. Разрежьте булочки, подрумяньте их с внутренней стороны и положите морковь. Подавайте просто с кетчупом и горчицей, любыми овощами, домашней сальсой или гуакамоле.

Вот так простая комбинация из булочки с сосиской превратилась в мирового любимчика. Полакомиться хот-догом любят как взрослые, так и дети. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать это угощение!