Реклама
Французские десерты покорили мир изысканностью и сочетанием вкусов, текстур. Вместе с шеф-кондитером Надеждой Такташкиной «Едимдома.ру» рассказывает сладкую историю блюд.
Мильфей и «Наполеон» — знаменитые десерты старой школы. Есть мнение, что лакомства представляют собой одно и то же блюдо. Однако, Надежда Такташкина в этом разубеждает.
По словам кондитера, «Наполеон» — это пропитанный кремом торт, в то время как мильфей наоборот должен быть хрустящим.
«Мильфей с французского языка переводится, как тысяча лепестков. В приготовлении используется сразу несколько слоев воздушного теста. И когда блюдо пропитывается, то превращается в "Наполеон"», — рассказывает эксперт.
Согласно легенде, сам Наполеон Бонапарт славился любвеобильным характером. Однажды, когда он проводил время с фрейлинами, его застукала супруга, Жозефина. Император не растерялся и убедил возлюбленную, что обсуждает подачу любимого десерта к столу. Этим десертом и был мильфей.
Лакомство появилось раньше, чем его более сладкая версия. К слову, на то, как мильфей выглядит сейчас, повлиял Мари-Антуан Карем — легендарный французский шеф-повар и один из первых представителей «высокой кухни».
А вот название «Наполеона» относится не к императору, а к итальянскому городу Неаполь, который знаменит своими многослойными десертами.
Ранее мы рассказали, какие сорта яблок лучшего всего подойдут для шарлотки.
