Реклама
Испечь пирог без добавления яиц — реально. Он все равно будет пышный и аппетитный. Необходимо лишь подобрать правильные заменители.
Оксана Гончаренко , доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова, пояснила, что
яйца используются для придания тесту однородности, для повышения его сдобности.
«В России практически уж не помнят о существовании охлажденных и сухих яичных продуктов — яичном порошке и яичном меланже, их сейчас можно увидеть только в гипермаркетах или в ассортименте специализированных магазинов для пекарей и кондитеров. В практике домашней кулинарии российские хозяйки их практически не используют. Чаще всего применяют простейшими «заменители» яиц — крахмал и муку, их добавляют в среднем в количестве 1,5–2 ст. ложки вместо 1 крупного яйца. Реже используют муку бобовых или злаков — нута, льна и др.», — рассказала эксперт.
Гончаренко отметмла, что заменить яйца можно любым плодовым пюре — начиная от измельченного банана до яблочного, грушевого и пюре из других ягод и плодов исходя из вкуса выпекаемого продукта. Для замены яиц также можно использовать измельченные орехи — грецкие, фисташки, фундук.
Ранее мы рассказывали, зачем есть яйца гипотоникам.
