Реклама
Ученые РЭУ им. Г. В. Плеханова разработали способ приготовления печенья, которое обладает небольшой калорийностью и при этом поддерживает здоровье печени. Главный секретный ингредиент десерта — экстракт расторопши.
Расторопша считается лекарственным растением, которое помогает клеткам печени восстанавливаться и защищает их от негативного воздействия. Растение используют для профилактики болезней печени, а также для очищения органа после длительных курсов приема лекарств.
В Министерстве науки и высшего образования РФ в беседе с изданием «Газета.ру» рассказали, что разработанная рецептура печенья предусматривает «восстановление» меланжа и замешивание теста на экстрактах расторопши.
Десерт содержит белки и вещества, обладающие антиоксидантными, гепатопротекторными, противовоспалительными, иммуностимулирующими и антидепрессивными свойствами.
«Пищевые белки служат практически единственным источником пополнения фонда аминокислот и обеспечения равновесия процессов синтеза и распада белка в организме. Поскольку неизменно высоким спросом населения пользуются мучные кондитерские изделия, то именно их обогащение дефицитными макронутриентами является перспективным», — пояснила один из авторов разработки, заместитель заведующего Научно-исследовательским институтом продовольственной безопасности РЭУ им. Г. В. Плеханова Манана Ткешелашвили.
По ее словам, в таком печенье содержится в 1,7 раза больше белка, чем в обычном, а калорийность в 1,6 раза меньше. При этом производство не потребует дополнительных расходов и снижения производительности.
Ранее мы рассказывали, какие продукты полезны для печени.
