Реклама
Пища с высоким содержанием дрожжей вызывает много споров в обществе: одни считают, что от нее страдает желудочно-кишечный тракт, а другие, наоборот, убеждены, что такая еда улучшает работу пищеварительной системы. Врач-нутрициолог Елена Гнездилова ответила на волнующий многих вопрос.
Эксперт отметила, что дрожжи делятся на хлебопекарные, которые содержатся в выпечке и на поверхности злаков, пивные, молочные (в кефире, сметане, твороге, йогурте) и винные, находящиеся на оболочке многих фруктов и ягод.
По словам врача, дрожжи обладают высокой пищевой ценностью: 66% массы приходятся на белок, 10% — на аминокислоты. Кроме того, в их составе есть витамины группы В, полезные жирные кислоты, клетчатка, микро- и макроэлементы.
«Дрожжи, как и бактерии, — важные вещества для полноценной работы всех систем человеческого организма. Но важно различать полезные и болезнетворные субстанции. Если первые необходимы как источник энергии, то вторые могут стать причиной многих заболеваний», — предупредила врач.
Принести вред здоровью дрожжи могут, только если нарушен баланс микрофлоры кишечника, что происходит из-за обилия сахара и мучных изделий в рационе.
«Человека в этом случае начинает беспокоить широко известный кандидоз. Заболевание проявляется различными симптомами: молочницей, поражением кожи, ногтей, желудочно-кишечного тракта, ротовой полости», — пояснила эксперт.
В беседе с изданием «Чемпионат» Елена Гнездилова отметила, что если организм в порядке, то дрожжи ему необходимы для поддержания внутреннего баланса. Злоупотреблять продуктами с высокой концентрацией этого элемента не стоит, чтобы избежать нарушения в работе кишечника.
Ранее мы писали, как дрожжи помогают улучшить внешний вид.
