Реклама
Обычно срок годности картофеля ограничивается 2–3 неделями. Считается, что лучше всего прятать картошку в темном и прохладном месте на кухне, но пищевой эксперт Кейт Холл рассказала, что крахмалистым овощам самое место в холодильнике.
В начале 2023 года Ассоциация по пищевым стандартам Великобритании (FSA) скорректировала рекомендации по хранению картофеля.
«Раньше говорили, что нам не следует хранить картофель в холодильнике, так как были опасения, что это может привести к увеличению количества сахара в картофеле и его дальнейшей трансформации в акриламид — токсичное вещество. Однако новые исследования ученых доказали, что эти опасения необоснованны, и поэтому холодильник — лучшее место для хранения картошки», — уточнила Холл в разговоре с изданием Daily Express.
Просто переложить картофель в холодильник — не равно сохранить его свежесть. Картофель рекомендуется хранить только в сухом виде (мыть лучше непосредственно перед использованием). Важно защитить корнеплод от влаги — для этого положите его в контейнер, дно которого будет укрыто бумажным полотенцем, и поставьте на отдельную полку в холодильнике.
Также эксперт напомнила, что картофель выделяет газ этилен, который приводит к порче других фруктов и овощей. Картофель должен лежать отдельно от лука, яблок и некоторых других чувствительных к веществу продуктов — ранее мы подробно рассказывали о главных ошибках при хранении картофеля.
