Реклама
Врачи не отрицают, что сало — полезный продукт. Лишь при определенных условиях он теряет уникальные свойства и становится вредным для здоровья. Диетолог и гастроэнтеролог Татьяна Жаровская рассказала, что нельзя делать с салом.
Врач отметила, что сало в любом виде будет источником насыщенных жиров, которые считаются вредными. Действительно, злоупотреблять ими нельзя. Однако в сале также содержатся полиненасыщенные кислоты — например, арахидоновая кислота. Она позволяет восстанавливать клеточные мембраны.
«Если мы говорим о качественном сале, то в небольшом количестве его можно назвать очень хорошим продуктом для здоровья», — заявила диетолог в интервью радио Sputnik.
Некачественное сало дает обратный эффект. Какой продукт можно отнести к этой категории? Во-первых, заявила Жаровская, нужно избегать мяса свиней, которых «откармливали» антибиотиками и гормонами. Брать можно только проверенный и чистый фермерский продукт.
Второй важный аспект — хранение сала. Полиненасыщенные кислоты легко окисляются, поэтому если продукт бесконечно замораживали, размораживали и перетапливали, то он становится вредным. Такое сало усиливает оксидативный стресс организма.
Также врач посоветовала не употреблять копченое сало, так как во время обработки продукт накопит в себе канцерогенные вещества.
