Реклама
Врач Ирина Юзуп назвала самый безопасный набор масел — хотя бы одно из них должно быть на кухне.
Эксперт отметила, что лучше всего жарить продукты на кокосовом, горчичном, масле гхи или оливковом масле холодного отжима. Подсолнечное тоже подойдет — о его свойствах мы рассказывали ранее.
Остальные нерафинированные масла допустимо использовать только в первозданном «холодном» виде. Льняное, конопляное, тыквенное или кедровое масло отлично подойдет для заправки салатов, гарниров и каш.
При выборе масла для жарки важно обращать внимание на его точку дымления. Так называют максимальную температуру, при которой масло начинает гореть и приобретать токсические свойства. Для большинства масел «критична» температура выше 100°C.
Также собеседница издания Pravda.ru посоветовала не использовать нагретое масло второй раз. Во время повторного воздействия высокой температуры продукт быстрее станет токсичным. Лучше не рисковать и добавить на сковороду или противень новую порцию.
В эфире программы «О самом главном» на «России 1» эксперт Елена Саратцева поделилась правилами выбора качественного сливочного масла — еще одного незаменимого продукта.
