Реклама
В сыром мясе могут содержаться болезнетворные бактерии. При термической обработке вредоносные микроорганизмы погибают, но есть несколько нюансов, предупредили в Роскачестве.
Дело в том, что различные виды мяса требуют определенных способов приготовления. Эксперты ведомства рассказали, что нужно делать, чтобы обед или ужин не закончились отравлением.
Согласно технологическим рекомендациям, которые были разработаны для поваров, натуральные рубленые изделия следует готовить при температуре не ниже 85°С, а из фарша — не ниже 90°С.
Если мясо жарят на гриле, добавили в Роскачестве, то температура нагрева должна быть не менее 85°С, а в духовке — около 200°С.
Проверить готовность блюда, если его запекают в духовом шкафу, можно и без термометра, отметили эксперты. Они посоветовали ориентироваться на цвет: кусок мяса должен быть серым, а сок — прозрачным.
В ведомстве добавили, что бактерии в мясе погибают в среднем за десять минут, если температура внутри продукта составляет не менее 85°С, а вот при кипячении болезнетворные микроорганизмы разрушаются почти моментально.
«Хорошая кулинарная обработка гарантирует отсутствие сальмонелл и других загрязнителей в пище», — отметили в Роскачестве.
Специалисты напомнили, что перед приготовлением мясо нужно как следует помыть. Также необходимо следить за тем, чтобы сырой продукт не контактировал с ингредиентами, которые предстоит употребить без термической обработки, например, свежими овощами и зеленью.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, в чем заключается опасность повторной заморозки мяса.
