Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
кулинария

Что приготовить из абрикосов на зиму: варенье, компот, повидло и другие заготовки

Что приготовить из абрикосов на зиму: варенье, компот, повидло и другие заготовки
Что приготовить из абрикосов на зиму: варенье, компот, повидло и другие заготовки

Солнечные плоды абрикосов хороши в выпечке, отлично сочетаются с мягкими сырами, добавляют терпкости и аромата летним компотам. А еще из абрикосов получаются очень вкусные заготовки на зиму: варенье с косточками и без, джем и повидло, компот. Все эти сладости легко приготовить в домашних условиях и сохранить до наступления холодов, когда особенно хочется ярких красок и вкусов.

В статье мы собрали лучшие рецепты заготовок из абрикосов. Смотрите пошаговые инструкции с фото и выбирайте угощение по душе.

Компот из абрикосов на трехлитровую банку

Компот лучше заготавливать в трехлитровых банках. Такого объема хватит, чтобы побаловать ароматным напитком всю семью.

В рецепте даем пропорцию ингредиентов на одну банку. Рекомендуем использовать не слишком спелые абрикосы, чтобы половинки удобно отделялись от косточки и держали форму.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 500 г
  • сахар — 250 г
  • вода — 2,5 л

Способ приготовления:

  1. Переберите абрикосы, удалите веточки. Промойте плоды, обсушите и отделите половинки от косточек.
  2. Простерилизуйте банку, выложите в нее абрикосы.
  3. Вскипятите воду и влейте ее в банку с абрикосами.
  4. Накройте банку крышкой, оставьте на 20 минут.
  5. Подготовьте кастрюлю большого объема. Вылейте в нее жидкость из банки. При этом половинки абрикосов оставьте в банке.
  6. Добавьте в кастрюлю сахар, перемешайте.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.
  8. Влейте горячий сироп аккуратно порциями в банку с абрикосами.
  9. Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку и установите на крышку, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Далее переместите заготовку в темное прохладное место для хранения.

Компот из абрикосов можно хранить до шести месяцев. Если откроете банку, держите ее в холодильнике не более трех дней.

Варенье-пятиминутка из абрикосов

Приготовление такого варенья занимает куда больше времени, чем пять минут. Откуда же название? Варить угощение на плите необходимо как раз пять минут после закипания.

Иногда варенье-пятиминутку кипятят 2–3 раза с длительными перерывами. Мы расскажем, как сделать заготовку самым быстрым способом.

Количество сахара будет зависеть от степени зрелости и сладости плодов. На один килограмм абрикосов понадобится не более 800 граммов подсластителя. Мы добавили меньше.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите абрикосы, разделите их на половинки и удалите косточки.
  2. Выложите половинки плодов в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь. За это время абрикосы пустят сок.
  4. На следующий день поставьте кастрюлю с абрикосами на средний огонь, доведите до кипения.
  5. Готовьте варенье 5 минут, аккуратно снимайте пенку. Старайтесь не мешать абрикосы, чтобы они остались целыми и не превратились в пюре.
  6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Варенье из абрикосов без косточек

Об этом варианте приготовления варенья мы упоминали в предыдущем рецепте. Заготовку из абрикосов нужно прокипятить несколько раз после полного остывания. Так плоды напитаются сиропом и сохранят форму, а варенье получится прозрачным.

Если вы используете сладкие абрикосы, на 1 кг фруктов можно взять 600–700 г сахара. В случае если плоды кислые или недозревшие, подойдет пропорция 1:1. Также в варенье иногда добавляют лимонный сок. Он оттеняет вкус и сохраняет янтарный цвет заготовки.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 700 г
  • лимоны — 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте абрикосы и обсушите их на бумажном полотенце.
  2. Разделите плоды на половинки и удалите косточки.
  3. Выложите абрикосы в большую кастрюлю, пересыпая слои сахаром.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте минимум на 8 часов. За это время абрикосы пустят сок.
  5. По истечении времени поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту.
  6. Выжмите сок половинки лимона к абрикосам.
  7. Слегка помешивая, доведите варенье до кипения и проварите 5 минут.
  8. Снимите варенье с плиты и оставьте до полного остывания.
  9. Когда заготовка остынет, снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут.
  10. Остудите варенье и повторите процедуру еще 2 раза.
  11. Когда варенье проварится четвертый раз, снимите его с огня и разлейте по стерилизованным банкам.
  12. Закройте крышками, переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
  13. Переместите заготовки в темное прохладное место для длительного хранения.

Рецепт абрикосового варенья с косточками

Существуют разные рецепты с косточками абрикоса. Их жарят с солью, делают урбеч и даже молоко. Кроме того, косточки добавляют в абрикосовое варенье.

Чтобы расколоть оболочку, возьмите орехокол или кухонный молоток. Ядра очистите от пленки и используйте по рецепту.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1,5 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления:

  1. Переберите и промойте абрикосы. Разделите их на половинки, косточки достаньте, но не выбрасывайте.
  2. Выложите плоды в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Количество сахара можно уменьшить, если абрикосы очень спелые и сладкие.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок.
  4. Тем временем подготовьте абрикосовые косточки.
  5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения.
  6. Когда на поверхности сиропа появится пенка, проварите заготовку 3 минуты и снимите с огня.
  7. Оставьте варенье остывать на 6 часов и более.
  8. Верните на плиту остывшее варенье, снова доведите до кипения и проварите 5 минут.
  9. Оставьте варенье остывать.
  10. Поместите кастрюлю с вареньем на огонь третий раз. Добавьте ядра косточек, перемешайте и варите 5 минут.
  11. Снимите заготовку с огня, разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Поставьте вверх дном и укутайте до полного остывания.
  12. Переместите баночки с вареньем в темное прохладное место, где они будут храниться.

Абрикосы, консервированные половинками в сиропе: простой рецепт

Из такой заготовки можно варить компот, добавлять абрикосы в десерты и выпечку.

Сироп готовьте из расчета 350 г сахара на 1 л воды. Количество плодов в банках регулируйте по желанию: чем больше абрикосовых половинок положите, тем насыщеннее получится сироп. Мы рекомендуем заполнять абрикосами чуть больше половины банки.

Читайте подробный рецепт, как закрыть абрикосы дольками в сиропе на зиму.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2,5 кг
  • вода — 1,75 л
  • сахар — 610 г

Способ приготовления:

  1. Промойте абрикосы, разделите их на половинки, удалите косточки.
  2. Разложите абрикосы по стерилизованным банкам.
  3. Вскипятите воду и аккуратно влейте в каждую банку, чтобы плоды были покрыты. Накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
  4. Слейте воду из банок в кастрюлю. При этом абрикосы должны остаться в емкостях.
  5. Добавьте в воду сахар, перемешайте и сварите сироп. На это уйдет 10 минут.
  6. Выключите сироп после закипания и залейте им доверху банки с абрикосами.
  7. Закатайте банки металлическими крышками, переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Повидло из абрикосов

Повидло отличается от варенья своей густой однородной консистенцией. Обычно в процессе приготовления абрикосы измельчают. Для этого используют толкушку, мясорубку или блендер. Если взять последний прибор, то масса будет более светлой и воздушной.

Чтобы повидло получилось густым, его следует варить дольше, чем обычное варенье. Также нужно учесть, что после остывания заготовка тоже станет гуще.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 800 г

Способ приготовления:

  1. Переберите и промойте абрикосы. Просушите их и разделите на половинки, извлекая косточки.
  2. Выложите плоды в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Количество сахара зависит от сладости абрикосов.
  3. Оставьте заготовку на несколько часов, чтобы появился сок и сахар начал растворяться.
  4. Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите массу до кипения.
  5. Варите 30 минут, снимая пенку.
  6. Измельчите повидло блендером и верните кастрюлю на огонь.
  7. Доведите до кипения, проверьте густоту. Если сока слишком много и повидло не становится гуще, воспользуйтесь таким методом.
  8. Проварив 30 минут и измельчив, снимите массу с огня, полностью остудите и затем проварите еще 15 минут.
  9. Горячее повидло разложите по банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Царское варенье из абрикосов с миндалем и тимьяном

В такое варенье добавляют очищенный миндаль. Орехи гармонично дополняют сладость абрикосов, превращая заготовку в полноценный десерт. Апельсиновый сок и тимьян служат для создания более сложного букета вкусов и ароматов.

Зимой царское варенье можно добавлять в разные каши, подавать с творогом, использовать для приготовления выпечки.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • миндаль — 200 г
  • апельсины — 1 шт.
  • тимьян — 3 веточки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте абрикосы, разделите их на половинки и достаньте косточки.
  2. Пересыпьте плоды сахаром, выжмите сок из апельсина и положите веточки тимьяна.
  3. Оставьте абрикосы на несколько часов или на всю ночь.
  4. Когда абрикосы пустят сок, можно начинать варить варенье.
  5. Кастрюлю с заготовкой поставьте на плиту, доведите до кипения, аккуратно помешивая массу.
  6. Снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое. Достаньте тимьян.
  7. Слейте сироп в отдельный сотейник и поставьте на огонь.
  8. Варите 20 минут, помешивая. Чем дольше вы будете варить сироп, тем гуще он получится.
  9. Очистите миндаль от оболочки и добавьте орехи в сироп. Перемешайте.
  10. Варите сироп с орехами еще 10 минут. Капните немного сиропа на тарелку, наклоните ее и проверьте таким образом густоту заготовки.
  11. Залейте сиропом абрикосы так, чтобы плоды полностью были покрыты жидкостью.
  12. Оставьте до полного остывания.
  13. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.

Джем из абрикосов

Чтобы джем получился густым, берите слегка недозревшие абрикосы — в них больше пектина. И такие плоды дадут не слишком много сока, что тоже важно для консистенции заготовки.

Избежать пригорания джема помогут два лайфхака: варите абрикосы в кастрюле с толстым дном, а само дно смажьте сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • лимоны — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте и обсушите абрикосы, разделите на половинки и удалите косточки.
  2. Выложите в кастрюлю слои плодов, чередуя их с сахаром.
  3. Выжмите сок из лимона к абрикосам.
  4. Накройте кастрюлю и оставьте на ночь.
  5. На следующий день проверьте, сколько выделилось сока. Он должен покрывать половинки абрикосов. Если жидкости значительно больше, излишки лучше слить.
  6. Пару блюдец поместите в холодильник. Они понадобятся для пробы джема на густоту.
  7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите джем 15 минут. Весь сахар должен раствориться.
  8. Далее увеличьте огонь и варите массу еще 15 минут, периодически помешивая.
  9. Капните джем на блюдце. Если он загустеет и покроется легкой пленочкой, значит, его можно снимать с плиты.
  10. Варите джем до достижения необходимой вам консистенции.
  11. Разлейте заготовку по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Густое варенье из абрикосов с желатином: готовим на зиму

Приготовим еще одно простое варенье из абрикосов. Чтобы оно получилось густым, добавим в массу желатин. Такой вариант часто используют хозяйки, когда нужно загустить заготовку. Варенье получается желеобразным, похожим на конфитюр с кусочками плодов.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 2 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • желатин быстрорастворимый порошковый — 30 г

Способ приготовления:

  1. Подготовьте абрикосы, разделите их на половинки и достаньте косточки.
  2. Сахар с мешайте с желатином.
  3. Выложите абрикосы в кастрюлю слоями, чередуя с сахаром.
  4. Накройте кастрюлю и оставьте на несколько часов, чтобы плоды пустили сок.
  5. Поставьте заготовку на средний огонь, доведите до кипения. Чтобы сохранить цельность абрикосов, массу лучше не мешать, а лишь встряхивать.
  6. Уменьшите огонь, снимите пенку и проварите варенье 5 минут.
  7. Разлейте горячее варенье по баночкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте и дайте им полностью остыть. Далее переместите на хранение в темное прохладное место.

Заготавливайте абрикосы на зиму и делайте с ними вкусные угощения в моменте. В статье мы собрали лучшие рецепты выпечки и десертом с яркими плодами.

кулинария
Варенье-пятиминутка: 5 простых рецептов на зиму
Чтобы заготавливать сладкий урожай на зиму, не прикладывая слишком много усилий, находчивые кулинары придумали быстрые вариации традиционного варенья.
кулинария
Что приготовить из кабачков и цукини: 30 рецептов от «Едим Дома»
Кабачки и цукини на пике популярности! Наверняка вы уже успели приготовить из них оладьи и поделиться урожаем с родными. А мы к вам с новой подборкой,
инструкция по применению
Быстрый мастер-класс: грибная икра на зиму
В сентябре у грибников продолжается сезон заготовок. Ранее мы рассказывали, как мариновать и солить на зиму разные виды грибов. Давайте вспомним еще

РЕЙТИНГ СТАТЬИ

Рассказать друзьям
Подборки
Кулинарный календарь
Ноябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
скрыть
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.