Реклама
Иногда в лесу можно встретить огромные грибы. Кажется, что такие экземпляры должны первыми отправляться в корзинку, но эксперты призвали соблюдать осторожность.
По словам миколога Михаила Вишневского, размер грибов говорит о степени их зрелость. Те, что поменьше, — молодые, их можно и нужно употряблять в пищу. А вот большие грибы считаются уже перезрелыми, от них рекомендуется отказаться.
Грибы способны накапливать в себе токсичные вещества. Обычно речь идет о тяжелых металлах вроде ртути, свинца, меди и пестицидах. Иногда из почвы они «забирают» даже радиоактивные вещества. Наконец, в больших грибах с большей вероятностью можно обнаружить насекомых, грибков, бактерий и прочих патогенных микроорганизмов.
Попадая в организм с пищей, такие грибы провоцируют серьезное отравление, а также создают чрезмерную нагрузку на печень. Основное скопление вредных веществ располагается в шляпке и под ней.
В беседе с изданием «Аргументы и факты» миколог отметил, что после одного съеденного крупного гриба ничего ужасного не случится, однако на регулярной основе перезрелые грибы есть противопоказано. Особенно, если они подвергались неправильной или недостаточной термической обработке.
Ранее повар рассказала, как жарить грибы до румяной корочки.
