Реклама
Варка яиц — несложный, на первый взгляд, кулинарный процесс. Однако такое незатейливое действие превращается в труднорешаемую задачу, если нужна определенная консистенция желтка и белка.
Многие хозяйки даже устанавливают таймер, ведь здесь счет идет на минуты — очень легко случайно передержать или недодержать яйца в горячей воде. Эксперты «Едим Дома» подсказали, сколько же времени нужно варить яйца всмятку, в мешочек и в крутую.
Так, например, яйца всмятку бывают трех видов: если вам нужно, чтобы и белок, и желток имели жидкую структуру, то варите яйца две минуты после закипания воды; если требуется, чтобы белок схватился, но не сильно, а желток остался жидким — три минуты; если нужен плотный белок и жидкий желток — четыре минуты.
На приготовление яиц в мешочек уйдет около пяти–семи минут после закипания воды. В таком случае белок будет плотным, а желток станет кремообразным.
Что касается варки яиц вкрутую, то здесь тоже есть два варианта: за 10–11 мнут белок станет плотным, а желток сохранит рыхлую середину, за 12–13 минут — и белок, и желток будут плотными.
Кулинары подчеркивают, что нельзя варить яйца больше 15 минут. Так они потеряют все свои питательные свойства и станут «резиновыми».
Ранее врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова рассказала, кому не рекомендуется есть яйца.
