Реклама
Диетолог Нурия Дианова посоветовала не торопиться с закваской капусты — вот почему.
В интервью радио Sputnik специалист напомнила, что в октябре все еще доступны сезонные овощи. Пока стоит сосредоточиться на свежих продуктах. Квасить ту же капусту нужно с наступлением зимы — почти перед Новым годом или после праздников.
Почему нужно отложить процесс закваски? Все дело в том, что с установлением холодной погоды в овощах и фруктах снижается количество витаминов. Цена на них растет. Поэтому квашеная капуста, как образцовый ферментированный продукт, станет оптимальным дополнением к «обедневшему» рациону и компенсирует дефицит витаминов.
Однако при длительном хранении квашеная капуста теряет полезные свойства. Врач посоветовала делать «маленькие заходы» на квашение. Она предлагает заготавливать за раз не больше 1 кочана, а потом, по мере необходимости, пополнять запасы.
Также Нурия Дианова напомнила, что не все люди хорошо переносят квашеную капусту. В ней есть вещества, которые приводят к неприятным симптомам. Ранее редакция «Едим Дома» напомнила, кому от популярной овощной закуски рекомендуется отказаться
