Реклама
Макароны — универсальный гарнир, который часто присутствует в рационе россиян. Такие изделия бывают трех видов: из твердых сортов пшеницы, из мягкой пшеницы и из хлебопекарной муки.
Для того, чтобы выбрать нужный сорт, нужно смотреть не на состав, а на специальные обозначения на упаковке. Макароны из твердых сортов пшеницы часто имеют на пачке надпись «группа А», из мягкой — «группа Б», из хлебопекарной муки — «группа В».
Как правило, наиболее полезными для здоровья считаются макароны из твердых сортов пшеницы, но и в них может содержаться немного муки из мягкой пшеницы — не более 5%. Это допустимая ГОСТом норма, рассказали в НИИ хлебопекарной промышленности в беседе с «Едим Дома».
Макароны из хлебопекарной муки несколько уступают по пищевой ценности изделиям из твердых сортов пшеницы. В последних больше белка и они практически не слипаются при варке.
«Чем ниже сорт муки, из которой изготовлены макаронные изделия, тем более высокая пищевая ценность такой продукции — за счет наличия большего количества частиц оболочек зерна», — отметили специалисты.
Ранее специалисты Роспотребнадзора рассказали, как выбрать качественные макароны.
