Реклама
Перед тем, как отправить тесто в духовку, остается только чем-то смазать пирог или сдобу для румяной корочки. Редакция «Едим Дома» подсказала лучшие способы украсить выпечку.
Чаще всего на выпечку наносят яйцо, точнее, смесь белка и желтка. Так на блюде появляются румянец, глянец и хрустящая корочка. Яйцо нужно только взбить вилкой и нанести на тесто. Можно добавить 1 ст. л. молока или воды для более темного оттенка.
Желток и белок по отдельности дают разные эффекты. Только желток придает корочке самый яркий цвет. Один белок подарит выпечке глянцевый эффект, но цвета будет меньше. Смесь из желтка, 2 ст. л. топленого сливочного масла и 1 ст. л. воды сделает верхушку и глянцевой, и румяной. А если добавить 1 ст. л. сахара, то тесто станет матовым.
Также для смазывания теста можно использовать растительное масло без запаха (наносят до отправления в духовку), сливочное масло (наносят за 10 минут до конца выпекания), молоко и сливки. Кулинары нередко используют даже крепкий сладкий чай — с ним булочки обретают красивый загар и приятную матовость.
Тонкий слой сметаны или майонеза подойдет для придания золотистости несладкой сдобе.
«По желанию каждый из этих продуктов можно смешать с куркумой, тогда цвет готового блюда получится еще ярче», — посоветовали эксперты.
Чем заменить разрыхлитель в выпечке — вот 3 хитрости от опытных кулинаров.
