Реклама
Любая хозяйка мечтает, чтобы ее борщ получался не только наваристым, но и еще красивым по цвету. Почему иногда блюдо бледнеет? Возможно, причина в одной из трех частых ошибок.
Эксперты NEWS.ru поделились правилами приготовления настоящего рубинового, а не оранжевого или бурого борща.
Бульон для борща нужно варить подольше, чтобы вкус был ярким. Однако после добавления овощей (особенно свеклы) блюду не стоит долго кипеть на большом огне. Из-за этого оно мутнеет, и готовый борщ оказывается слишком темным. Не нарушайте основное правило — суп варится только на медленном огне.
Главный ингредиент, свеклу, лучше не добавлять в бульон сырой. Ее рекомендуется обжарить отдельно от лука и моркови с добавлением кислоты: уксуса, лимонного сока или томатной пасты. Так корнеплод сохранит цвет.
Опытные кулинары также вносят в бульон свекольную вытяжку — ее готовят, пропуская сырую или вареную свеклу через соковыжималку. Но подойдет и свекольный настой, добавляет «Едим Дома».
Наконец, суп нельзя солить сразу после добавления свеклы. Солить борщ следует раньше, после того, как картофель дойдет до готовности.
Ранее стало известно, какие 2 ингредиента нельзя добавлять в борщ, чтобы не испортить его.
