Посещая рестораны, люди даже не догадываются о том, какой путь проходят блюда, прежде чем оказаться в тарелке. В заведениях к выбору ингредиентов подходят ответственно: отбирают поставщиков, проверяют качество продуктов и тестируют меню. Но приготовить ресторанные блюда может каждый — для этого необязательно обладать специальной техникой и труднодоступными продуктами. Достаточно лишь найти качественное мясо. Рассказываем, как приготовить четыре ресторанных блюда у себя дома.
Стейк Томагавк с гремолатой
Половина успеха зависит от выбора продуктов. Раз уж мы готовим блюдо ресторанного качества, то и свинина должна быть соответствующая. Например, «Мираторг» представил линейку Tender Pork. Ее особенность заключается в насыщенном вкусе и аромате. Это достигается генетикой высочайшего класса пород PIC и Dan Bred и специальными кормами, сырье для которых выращивают на собственных полях «Мираторг». Мясо вызревает в вакуумных пакетах , благодаря чему становится мягким и сочным. В этом рецепте нам понадобится стейк Томагавк.
Ингредиенты:
- стейк Томагавк Tender Pork от «Мираторг» — 2 шт.
- лимоны — 1 шт.
- петрушка — 0,5 пучка
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- черный перец молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Выложите стейки Томагавк от «Мираторг» из холодильника. Достаньте из упаковки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Снимите цедру с лимона и разрежьте пополам. Очистите 2 зубчика чеснока и раздавите их широкой частью лезвия ножа.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите половинки лимона срезом вниз и раздавленные зубчики чеснока. Уменьшите огонь до небольшого, и томите до тех пор, пока лимон и чеснок не подрумянятся. Затем выньте их.
- Промокните стейк бумажными салфетками. Важно удалить всю лишнюю влагу.
- Увеличьте нагрев, теперь он должен быть выше среднего. Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны.
- Поставьте средний нагрев и готовьте мясо еще по 3 минуты с каждой стороны.
- Переложите стейки на теплую тарелку или деревянную доску, посыпьте солью и перцем, накройте фольгой и дайте отдохнуть 3–4 минуты.
- Пока стейки отдыхают, приготовьте гремолату. Измельчите петрушку, чеснок и лимонную цедру, хорошо перемешайте.
- Выложите по 1 ст. л. на каждый стейк, украсьте поджаренной половинкой лимона и подавайте.
Медальоны из свинины с оригинальным гарниром
Медальоны из свинины считаются французским деликатесом. Популярное ресторанное блюдо легко сделать дома с помощью продукта из линейки Tender Pork от «Мираторг». Вне зависимости от выбранного способа приготовления — на сковороде или в электрическом гриле, медальоны получатся сочными и вкусными. Этот эффект достигается благодаря тому, что от упаковки до вкуса «Мираторг» уделяет особое внимание каждой детали. В результате получается деликатес, который можно приготовить как для семейного ужина, так и для романтического свидания.
На гарнир к мясу лучше выбирать овощи. Предлагаем воспользоваться оригинальным способом приготовления продуктов, к которому нередко прибегают профессионалы. Вместо того, чтобы во время томления накрыть сковороду обычной крышкой, они берут картуш — лист пергамента, который подгоняется под размер посуды. Крышка сохраняет всю жидкость внутри, из-за этого овощная заготовка может получиться слишком мягкой. А во время жарки влага быстро испаряется, и мы рискуем пересушить продукты. С пергаментом часть жидкости будет испарятся, а часть сохранится.
Ингредиенты:
- медальоны из свинины Tender Pork от «Мираторг» — 1 упаковка
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- черный перец молотый — по вкусу
- Для овощного гарнира:
- морковь — 250 г
- лук зеленый — 250 г
- вода — 60 мл
- сливочное масло — 50 г
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Достаньте медальоны из свинины «Мираторг» от упаковки и оставьте на 10–15 минут. Перед приготовлением промокните бумажным полотенцем.
- Очистите морковь и нарежьте брусочками 10–15 см. У лука отрежьте зеленую верхушку и возьмите белую часть.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте медальоны с каждой стороны 1,5 минуты. Далее готовьте на среднем огне еще по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелки.
- В той же сковороде растопите сливочное масло. Выложите морковь, посолите и хорошо перемешайте. Масло должно полностью покрыть брусочки. Томите 3–4 минуты на среднем огне.
- Сделайте картуш. Для этого вырежьте из пергамента круг на 4–5 см больше, чем диаметр сковороды. Прорежьте небольшое отверстие в середине около 2–3 см.
- Влейте в сковороду 30 мл воды и накройте морковь пергаментом. Томите 10 – 15 минут на среднем огне.
- Аккуратно снимите пергамент, но не выбрасывайте. Добавьте лук, хорошо перемешайте. Влейте 30 мл воды, верните пергамент и томите еще 10 минут.
- Готовые овощи выложите в отдельную тарелку.
- Верните сковороду на огонь и выпарите лишнюю влагу. Должна получиться плотная эмульсия.
- Украсьте блюдо соусом или перелейте его в соусницу. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте.
Стейк Ти-Бон в яблочной глазури
Стейк Ти-Бон в яблочной глазури понравится любителям кулинарных экспериментов. Свое название продукт получил из-за кости внутри кусков. По форме она напоминает букву «Т». В этом стейке от «Мираторг» объединились сразу две мясные части: вырезка и карбонад. А дополнительную сочность обеспечит прослойка шпика толщиной в сантиметр. Насыщенный вкус свинины отлично сочетается с кислинкой фрукта.
Ингредиенты:
Для маринада:
- сухой яблочный сидр — 100 мл
- розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
- соль — ¼ ч. л.
- черный перец горошком — 5 шт.
Для глазури:
- сухой яблочный сидр — 300 мл
- яблочное повидло — 40 г
- сливочное масло — 30 г
- соль — ¼ ч. л.
- перец чили хлопьями — щепотка
Способ приготовления:
- Раздробите горошины перца и смешайте их с солью и сушеным розмарином. Залейте сидром и хорошо перемешайте.
- Нанесите маринад на стейк Ти-Бон от «Мираторг». Оставьте на 30 минут.
- Пока стейк маринуется, приготовьте глазурь. В сотейнике смешайте сидр с яблочным повидлом, поставьте на средний огонь и проварите. Масса должна уменьшиться в два раза.
- Добавьте к смеси сливочное масло и активно перемешайте. Масло должно растопиться. Всыпьте соль и хлопья чили.
- Хорошо разогрейте сковороду и смажьте дно растительным маслом. Обжарьте маринованный стейк по 1,5 минуты с каждой стороны.
- Полейте стейк глазурью и подержите еще по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Остатки глазури можно перелить в соусницу.
- Выложите мясо на тарелку и подавайте с горошком.
Колбаски Баварские с капустой
Приготовить баварский ужин можно самостоятельно. Для этого достаточно обжарить колбаски Баварские из линейки Tender Pork из свинины влажного вызревания и сделать гарнир. Приготовление мяса займет не больше 10 минут, так как перед обжариванием колбаски обрабатывать не нужно — они уже насыщены вкусом натуральных специй и находятся в натуральной оболочке. Чтобы добавить блюду пикантности можно использовать тушеную капусту с ягодами можжевельника.
Ингредиенты:
Для капусты по-баварски:
- капуста белокочанная — 1 кг
- бульон — 500 мл
- лук репчатый — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- винный уксус — 2 ст. л.
- тмин — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 3 шт.
- можжевельник ягоды — 3 шт.
Способ приготовления:
- Разделите капусту на четвертинки и нашинкуйте. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости. Посыпьте сахаром и дайте ему слегка карамелизоваться.
- Добавьте капусту и томите 5–7 минут. Нарезка должна слегка уменьшиться в размерах.
- Влейте бульон, добавьте тмин, соль, лавровый лист, черный перец и ягоды можжевельника. Тушите 15 минут под крышкой, периодически помешивая.
- Влейте винный уксус и тушите еще 10 минут.
- Обжарьте колбаски Баварские Tender Pork от «Мираторг» на среднем огне до готовности.
- Разложите колбаски и тушеную капусту по тарелкам и подавайте. По желанию можно дополнить блюдо картофельными дольками.
Приготовить изысканные блюда можно даже дома. Для этого достаточно взять продукцию из линейки Tender Pork от «Мираторг». В результате многоэтапной обработки получаются сочные стейки и колбаски, которые понравятся самым искушенным гурманам.
Они позволяют любому человеку приготовить ресторанные блюда прямо на своей кухне. При этом совсем необязательно обладать внушительным опытом в кулинарном деле. Самый большой ассортимент свинины Tender Pork вы можете найти в супермаркетах «Мираторг».
