Реклама
Селедка под шубой — один из главных новогодних салатов. Какие у него минусы и чем им можно «прикрыть»? На все вопросы ответила диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, ничего опасного для относительно здорового человека в селедке под шубой нет. Но вот тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с ЖКТ, диабет или лишний вес, стоит ограничить потребление блюда.
Селедка, например, очень соленая, поэтому из-за нее может подняться давление. Но рыбу все равно нельзя назвать «вредной». Ее запросто можно заменить на малосольную или предварительно вымочить, чтобы убрать лишнюю соль.
Морковь, свекла и картофель сами по себе даже полезны. Но стоит помнить, что у крахмалистых овощей высокий гликемический индекс, они резко повышают глюкозу в крови. А другой главный компонент салата — майонез — можно и нужно исключать насовсем. Лучше его делать дома или вообще не использовать.
«Это фактически полезная жирная рыба (в ней содержатся омега-3 жирные кислоты) с овощами. Майонез, если он хороший, правильный, просто придает ей калорий. И картошку можно убрать. Вместо нее некоторые, например, кладут в салат кисленькое яблочко, антоновку», — добавила Елена Соломатина в беседе с «Вечерним Санкт-Петербургом».
Многие люди предпочитают заменять селедку под шубой на похожий по составу винегрет, считая его более полезным. Диетолог призвала не обманывать себя. На самом деле замена майонеза на чистое масло, «стопроцентный жир», не делает блюдо лучше. Поэтому гликемический индекс и калорийность у двух салатов почти равная.
Можно ли винегрет на диете? Да, если он будет приготовлен таким способом.
