Реклама
Спецпроекты:
Заморозку принято считать самым удобным способом хранения продуктов. Жаль только, что не все можно замораживать.
Терапевт Андрей Кондрахин рассказал, что замороженные продукты почти не портятся, но медленно теряют пользу и вкус. Эксперт посоветовал не замораживать мясо, овощи, по большей части состоящие из воды, и некоторые фрукты вроде яблок и груш.
Мясо после заморозки изменит структуру и свойства из-за повреждения кристаллами льда. То же самое происходит и с овощами. Картошка, например, становится сладкой, а огурцы или кабачки во время разморозки превращаются в кашу.
Хранить в морозилке молочные продукты — тоже не лучшая идея. Срок годности продлить получится, но вкусовые свойства станут сомнительными.
Совсем иное дело промышленная заморозка. Она проводится быстро и не травмирует продукты, поэтому покупать замороженные таким образом овощи и фрукты можно смело покупать круглый год.
«Чем быстрее и интенсивнее заморозка, тем больше витаминов и полезных веществ сохраняется в замороженных овощах и фруктах», — добавила врач Надежда Чернышова в разговоре с «Вечерней Москвой».
Ранее мы узнали, на каких полках холодильника можно хранить мясо, «молочку» и консервы.
