Реклама
Спецпроекты:
Майонез мы используем в приготовлении блюд чаще других соусов. Но за его приятной текстурой и насыщенным вкусом скрывается угроза для здоровья. Если нет возможности делать полезный майонез дома, придется хотя бы искать в магазине продукт без этих добавок.
Эксперты портала «Рамблер» перечислили ингредиенты, которых не должно быть в качественном майонезе. На первом месте — трансжиры. Как известно, основой соуса является масло. Часто производители берут не натуральные, а гидрогенизированные жиры — трансжиры. Они повышают уровень холестерина в крови и ведут к проблемам с сосудами.
Далее — консерванты, искусственные ароматизаторы, усилители вкуса и стабилизаторы. Без Е-добавок в современном производстве почти не обойтись, но все они должны быть разрешенными и безопасными. Так, сильнодействующие консерванты бензоат натрия или сорбат калия могут вызвать аллергию. Лучше искать продукт с уксусом в составе. То же самое касается глутамата натрия, избыточного количества крахмала, камеди рожкового дерева или ксантановой камеди.
Красители в майонезе тоже не нужны. Бело-желтый оттенок соус получает от яиц и растительного масла. Сразу откладывайте продукт, в котором зачем-то добавлен диоксид титана или тартразин. Скорее всего, качество исходных компонентов было крайне низким.
Наконец, выбирайте майонез с минимумом сахара и подсластителей, таких как аспартам или сукралоза.
Идеальный майонез должен включать растительно масло, яичные желтки, уксус, лимонный сок и специи. Найти такой трудно, поэтому доверяйте правилу «чем короче состав, тем лучше».
Ранее мы поделились рецептом домашнего майонеза. Он точно будет лучше!
