дрожжевая выпечка.. без дрожжей

Как-то впечатлилась я вредом для здоровья от хлебопекарских дрожжей, тем более что , как врач, знаю, при различных нарушениях здоровья чуть что- сразу отменяют дрожжевую выпечку.

Идея печь хлеб на завкаске появилась случайно, тем более, самой сделать закваску- это вообще чудо. Ну как могут вода и мука взять и забродить? Могут:)

Закваска.
1. В поллитровую банку добавляется полстакана ржаной муки и треть стакана воды. Всё перемешивается и, с неплотно прикрытой крышкой, оставляется на сутки в условиях комнатной температуры.
2. Через сутки ещё добавляется треть стакана воды и полстакана ржаной муки, и тщательно перемешивается всё содержимое банки.
3. По идее, закваска уже должна начать расти – она поднимается и начинает специфически пахнуть. Тогда половина закваски выбрасывается, опять добавляется полстакана муки и треть стакана воды, перемешивается.
4. Этот пункт надо повторять несколько раз, до тех пор, пока закваска не начнёт хорошо подходить, т.е становится вся пронизанная пузырьками, поднимается в 2-3 раза, запах меняется, становится похожим на дрожжевой, если зачерпнуть её ложкой, она тянется и видно, что вся » в дырочку», в пузырьках.

вооот, а сам хлеб печётся до безобразия просто :) мука, вода, соль, возможно оливковое масло.

у каждого свой рецепт.

я делаю вот так( с картинками): http://mamalama.by/kak-prigotovit-domashnij-xleb/

Имея закваску, удачно экспериментирую с любыми дрожжевыми рецептами.

Чего и вам желаю!