Вместо вишни можно взять черешню.

Белки должны быть упругими, но не перебитыми, иначе тесто получится суховатым. Ягоды подойдут любые, а вообще такие оладьи можно подавать и с медом, фруктовым сиропом или вареньем.

Круассаны не должны быть слишком черствыми и ломаться, лучше использовать свежие, в крайнем случае вчерашние, а вот соус можно приготовить заранее — он хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом

Вместо миндального экстракта можно использовать розовую или апельсиновую воду или добавить немного ванили.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, особенно если сливы попались не слишком сладкие.

Деревянные шпажки нужно предварительно замочить на несколько часов в воде.