Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
инструкция по применению

Горох: секреты быстрой варки

Горох: секреты быстрой варки

Горох — прекрасный источник растительного белка, и блюда из него получаются вкуснейшие. Тем не менее, многие хозяйки готовят горох очень редко. А все потому, что мороки с горохом очень много: варится он долго, то пригорает, то остается жестким, то раскисает в кашу. Несколько полезных советов облегчат вам общение с горохом.

Если вы собрались варить горох

  • Замочите его на ночь. Минимум шесть часов горох должен полежать в чистой холодной воде. Но на очень длительное время замачивать не нужно, иначе ваш горох, чего доброго, начнет бродить. Если вам кажется, что горох, несмотря на долгое замачивание,  недостаточно разбух, слейте старую и налейте свежую холодную воду — пусть полежит еще. И не забудьте до замачивания горох перебрать, на всякий случай.
  • После того, как время замачивания истекло, слейте воду, промойте горох и снова залейте холодной водой. На 300 г гороха нужно взять литра два – три воды.
  • Поставьте горох на медленный огонь, и пусть он там готовится. В идеале горошины в кастрюльке должны медленно опускаться и подниматься в процессе варки. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Обязательно снимайте накипь. Так как вода будет выкипать, доливайте каждые полчаса новую порцию холодной воды. Таким образом горох разваривается в течение максимум 1,5–2 часов, но обычно быстрее.
  • В разваренный готовый горох добавляется масло, пряности и соль. Не варите горох в соленой воде — от этого он «дубеет».
  • Если хотите сварить горох побыстрее — возьмите дробленый или колотый горох.
  • Не добавляйте в воду, в которой варите горох, пищевую соду. В такой воде горох, может быть, разварится немного быстрее, но вот проблемы с его перевариванием внутри, в желудке, неизменно вас настигнут. Дело в том, что в горохе содержатся вещества, которые замедляют пищеварительные процессы. И, чтобы эти вещества из гороха удалить, нужно длительное замачивание и долгая варка.

Горох и современные кухонные гаджеты

На  самом деле мороки при варке гороха можно избежать, если готовить его в скороварке. Для этого горох замачивают часа на два (не забудьте только перебрать горох, чтобы случайно не попались камушки). Промытый горох закладывается в скороварку, крышка закрывается, и кастрюля ставится на огонь. Примерно через 20 минут после того, как вода закипела, скороварку  можно снять с огня, но не открывать, а дать постоять еще около 10 минут.

Также удобно варить горох в мультиварке: перебираем, замачиваем на 2–3 часа, промываем, заливаем водой, выбираем режим «тушение», жмем «старт» и забываем о горохе на полтора часа. Это если вам нужно гороховое пюре. Если вы затеяли гороховый суп с копченостями, замочите горох на час в горячей воде. Нарежьте все ингредиенты — картошку, морковь, лук и ребрышки — и заложите их вместе с промытым горохом в чашу мультиварки, посолите и долейте воды. Часа в режиме «суп» будет вполне достаточно. Для этого рецепта на литр воды берут 300 г копченостей, по 80 г сушеного гороха, моркови, картофеля и лука.


рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 5
Отправить
Илья Минаев
Илья Минаев
5 лет назад

Мой горох, вымоченный около 2-3 часов и варящийся в мультиварке вот уже 2,5 часа, при этом не собирающийся даже начинать развариваться - передаёт вам привет.

Наталья Рытова
Наталья Рытова
5 лет назад
Илья Минаев,

Знаете, меня муж научил варить горох очень быстро! Бросаете горох в кастрюлю, наливаете воды холодной, солите, и через час все разварилось. Не мешать. Попробуйте, должно получиться.

АЛЕКСЕЙ ДУШМАН
АЛЕКСЕЙ ДУШМАН
6 лет назад

Вот- уж секреты, так секреты... P.S. Оказывается, я сейчас приготовил "Секретный" завтрак😂

АЛЕКСЕЙ ДУШМАН
АЛЕКСЕЙ ДУШМАН
6 лет назад
АЛЕКСЕЙ ДУШМАН,

Вот- уж секреты, так секреты... P.S. Оказывается, я сейчас приготовил "Секретный" завтрак!:)

Alexander Grabowski
Alexander Grabowski
6 лет назад

М-да, поедим. Главное -- без соды :) !

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.