Быстрый мастер-класс: летний болгарский суп таратор

Если вам уже порядком надоели отечественная окрошка и испанский гаспачо, нужно расширять кулинарные границы и готовить новые блюда. Знакомим вас с летним холодным супом из Болгарии. Блюдо с интересным названием таратор знают и за пределами его родины. Хотя о происхождении супа нет четких данных, ассоциация с Болгарией самая устойчивая. Некоторые кулинары вспоминают, как впервые попробовали необычное блюдо во время отдыха в этой солнечной стране. А дома уже изобрели вариации, ведь традиционный болгарский йогурт кисело мляко трудно найти в ближайшем магазине. В остальном список ингредиентов очень простой и бюджетный. Однозначно стоит приготовить! В Болгарии холодный суп таратор подают чаще не как первое блюдо, а в качестве дополнения ко второму. Иногда наливают его в стаканы. А еще есть похожая закуска — салат снежанка. Его делают из аналогичного набора продуктов, но более густым. Мы же остановимся на первом блюде и приготовим холодный суп прямо сейчас. Присоединяйтесь!

Рецепт

Ингредиенты:

• натуральный йогурт — 500 г
• холодная вода — 100 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• огурцы — 2–3 шт.
• грецкие орехи — 0,5 стакана
• свежий укроп — 1 пучок
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• лед — для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты, промойте огурцы, укроп, орехи, обсушите.
2. С помощью овощечистки почистите огурцы. Дальше нарежьте их тонкой соломкой. Переложите в отдельную емкость и немного посолите.
3. Измельчите укроп, чеснок нарежьте крупно.
4. Часть очищенных орехов положите в пакет и измельчите с помощью скалки. Вторую часть положите в ступку и разомните с чесноком.
5. Когда все будет готово, можно собирать суп. В глубокую емкость налейте йогурт, слегка взбейте его венчиком, добавьте оливковое масло, продолжая помешивать.
6. Положите перетертую массу из чеснока и орехов и снова перемешайте.
7. Добавьте ореховую крошку из пакета, огурцы, укроп. Перемешайте ложкой, посолите по вкусу.
8. Поставьте суп в холодильник охлаждаться, также отдельно заморозьте в формочке лед.
9. При подаче положите в миску густую основу, влейте немного холодной воды и добавьте лед. При этом консистенция супа должна оставаться густой.
10. Украсьте блюдо укропом, орехами и пластинкой огурца. Приятного аппетита!

На заметку

• Для супа понадобятся свежие сочные огурцы, вялые плоды не подойдут.
• Чтобы сделать блюдо нежным и приятным на вкус, лучше очистить овощи. Иногда огурцы натирают на крупной терке, но мы рекомендуем нарезать ножом.
• Вместо натурального йогурта можно использовать кефир или простоквашу.
• Растительное масло делает суп нежным и бархатистым, поэтому лучше не исключать этот ингредиент.
• Орехи и чеснок можно измельчить, используя блендер.