В сентябре у грибников продолжается сезон заготовок. Ранее мы рассказывали, как мариновать и солить на зиму разные виды грибов. Давайте вспомним еще об одной закуске, которую легко приготовить в домашних условиях. Это грибная икра, и для нее подойдут любые лесные грибы — чем ароматнее они будут, тем вкуснее получится готовый продукт. Такую икру можно есть сразу или хранить в холодильнике несколько дней. А в консервированном виде она дождется зимы и будет радовать всю семью. Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты:
- лесные грибы — 2 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 3 шт.
- масло подсолнечное — 150 мл
- уксус — 2 ч. л.
- соль — 0,5 ст. л.
- перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- перец горошком — 5 шт.
Способ приготовления:
- Для начала переберите грибы. Очистите, промойте и сложите в большую кастрюлю.
- Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут, периодически снимая пенку. За это время грибы заметно уменьшатся в объеме.
- Пока варится основа для икры, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
- На сковороду влейте половину растительного масла и пассеруйте овощи 10 минут, до красивого золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.
- Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Обжаренные морковь и лук пропустите через мясорубку, следом — грибы. Соедините все в миске, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте.
- Получившуюся массу переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте оставшееся растительное масло, положите лавровый лист и перец горошком, тушите под крышкой на среднем огне 50 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте.
- Готовую грибную икру разложите по банкам, плотно утрамбовывая массу.
- Закатайте банки чистыми крышками, переверните и уберите в темное место, накрыв сверху одеялом. Оставьте до полного остывания. Оригинальная закуска на зиму готова!
На заметку
- Грибную икру можно готовить из любых грибов: лисички, белые грибы, опята — выбирайте на свой вкус. По желанию их можно даже соединить, взяв один и другой вид в равном количестве.
- Если готовая икра показалась вам недостаточно соленой, в самом конце добавьте еще немного соли.
- Из предложенного количества ингредиентов получится две полуторалитровые банки.
- Когда грибная икра тушится, периодически заглядывайте в кастрюлю и помешивайте ее содержимое.
- Хотите сделать заготовку еще более ароматной? Тогда во время приготовления добавьте сушеный чеснок.
