Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Дайындау
5 сағат
Адамдар саны:
10 адам
 

Сипаттама

oziqlanish faktlari qismlar

938
kkal
39%
oqsillar15 г
yog'lar47 g
uglevodlar112 g
kunlik qiymatdan
4 %
9 %
8 %
sizga asoslangan
yoshi, vazni va faolligi. Bu ma'lumot.
ingredientlar yoqilgan
porsiyalar
Шоколадный бисквит женуа
130 g
35 g
20 g
300 g
170 g
Креме шоколадное
125 g
125 g
35 g
25 g
120 g
Крем «патисьер»
250 g
0 pod
25 g
50 g
50 g
10 g
Крем «черный лес»
350 g
3 g
250 g
1 osh qoshiq
Сироп с киршем
150 g
60 g
5 osh qoshiq
300 g
Декор для коры и топорика
500 g
200 g
4 . kompyuterlar

рецепт бойынша фото есептер1

фотосурет қосу
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/13

Шоколадный бисквит Женуаз: Разогреваем духовой шкаф до 180°С. Яйца при помощи миксера взбиваем сахаром.


бүкіл экранға

# қадам 2/13

Весь процесс взбивания занимает минуты 2-3. В отдельной емкости смешиваем просеянную муку и остальные сухие ингредиенты.


бүкіл экранға

# қадам 3/13

Взбитую яичную смесь устанавливаем на водяную баню и продолжаем взбивать около 10 минут до получения пышной муссовой массы. Форму 22 см (у меня кольцо) подготовим для выпекания бисквита. Смазываем ее сливочным маслом и обсыпаем мукой. В яичную массу аккуратно частями вводим сухие ингредиенты и спатулой перемешиваем. Перемешиваем очень аккуратно, чтобы смесь не опала. Полученное тесто выкладываем в форму и выпекаем в духовке при 180°С 20-25 минут (обязательно следим за своей духовкой). Залить вишню киршем (или другим алкоголем, у меня была домашняя вишневая настойка) и оставить настаиваться (в моем случае, ночь в холодильнике).


бүкіл экранға

# қадам 4/13

На предмет готовности, бисквит проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Готовый бисквит выложить на решетку и полностью остудить. Разрезать на 3 части. У меня бисквит разного диаметра, т. к. торт двухъярусный.


бүкіл экранға

# қадам 5/13

Креме шоколадное: В сотейнике довести сливки и молоко до кипения. Сахар смешать с желтками. Одну часть горячей молочной жидкости добавляем к желткам, перемешиваем. Возвращаем все в сотейник и варим до 82°С. Полученный горячий крем выливаем на поломанный шоколад и все пробиваем погружным блендером. Креме охлаждаем и отправляем в холодильник до сборки торта.


бүкіл экранға

# қадам 6/13

Крем патисьер: Молоко довести до кипения с семенами ванили. Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Часть горячего молока влить к желткам, перемешать и вернуть в сотейник. Смесь довести до кипения и кипятить 1 минуту. Газ выключить, ввести масло. Крем накрыть пищевой пленкой в контакт и охладить.


бүкіл экранға

# қадам 7/13

Крем Черный Лес: Замочить желатин, распустить на водяной бане (не кипятить). В крем патисьер добавить распущенный желатин и кирш (у меня вишневая настойка), перемешать.


бүкіл экранға

# қадам 8/13

Холодные сливки взбить и частями добавить к полученному крему. Сироп для пропитки коржей: Я использовала стекший сок от размороженной вишни, добавила немного сахара и вишневой настойки. Вскипятить сироп и остудить.


бүкіл экранға

# қадам 9/13

Сборка торта: Кольцо, в котором собирается торт простелить ацетатной пленкой. Для своего торта я использовала два кольца: одно кольцо на 20 см, другое на 10 см. Процедура сборки совершенно идентичная. Выкладываем в кольцо диск бисквита, пропитываем его при помощи кисточки сиропом, сверху выкладываем тонким слоем креме. Поверх креме выложить вишни, вымоченные в алкоголе. Немного подморозить. Выложить часть крема «Черный лес» сверху на вишни, накрыть вторым слоем бисквита и повторить процедуру.


бүкіл экранға

# қадам 10/13

Собранный торт прямо в кольце отправляем на ночь в холодильник для пропитки. У меня на фото верхний ярус торта. После ночи, проведенной в холодильнике этот ярус я отправила еще на полчаса в морозилку, т.к. хотела разрезать на одинаковые кусочки. А с замороженным тортом это проделать намного легче. Украшаем торт по своему желанию. У меня в виде пня.


бүкіл экранға

# қадам 11/13

Для изготовления декора под кору дерева я использовала молд, шоколад и пищевые красители. Для этого нужно шоколад темперировать. Информацию про темперирование шоколада можно легко найти в интернете, кому это интересно. Однако хочу отметить, что это еще дополнительное время. Если его у вас нет, а тортика хочется, то смело можно украсить торт по своему желанию и возможностям. От декора вкус торта точно не изменится.


бүкіл экранға

# қадам 12/13

Такой топорик я сделала из шоколадной мастики. Пришлось вспомнить детство и лепку из пластилина. Мне кажется, похож на настоящий топор.


бүкіл экранға

# қадам 13/13

В итоге у меня получился такой зимний пенек, припорошенный снежком (кокосовой стружкой).


поделиться фото
5.0
согласны?
күннің рецепті үшін дауыстар(25)
айдың тәтті рецепті үшін дауыстар(24)
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.