Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
22
140
9
Адамдар саны:
1 адамға
 

Сипаттама

суреттермен
суреттер жоқ
 
В избранное
суреттерменсуреттер жоқ
ингредиенттер
Для белково-ореховых коржей:
сахар – 100 г
свежие яичные белки – 8 шт.
соль, или пару капель лимонного сока
фундук (150 г) молотый и обжаренный миндаль ( у меня смесь обжаренных и не обжаренных лепестков (80 г) молотый
,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема:
мука кукурузная или крахмал кукурузный - 17,5 грамм ( по рецепту крахмал рисовый - 8,75 г + крахмал кукурузный - 8,5 г)
масло сливочное – 200 г
сахар ванильный – 1 ч.л.
молоко коровье - 200 г
сливки жирные – 50 г
сахар – 75 г
вишневая настойка – 2 ст.л.
желток – 3,5 шт.
вареное сгущенное молоко – 200 г
.......................
Для украшения:
миндальные пластины для обсыпки
сливки жирностью 33-35% – 2 ст.л.
белый шоколад – 200 г
шоколад темный – 50 г
персиковый джем - 200 г

рецепт бойынша фото есептер19

фотосурет қосу
More15
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/27

Готовим крем.Хорошо взбейте до кремообразного состояния желтки с сахаром.


бүкіл экранға

# қадам 2/27

Добавьте просеянную кукурузную муку или рисовый и кукурузный крахмал. Хорошо лопаткой перемешайте.


бүкіл экранға

# қадам 3/27

Молоко со сливками поставьте на медленный огонь, добавьте ванильный сахар, не кипятите.


бүкіл экранға

# қадам 4/27

Когда молоко начнет только закипать, добавьте к нему взбитые желтки . Не в коем случае не мешайте! Желтки поднимутся на поверхность молока.


бүкіл экранға

# қадам 5/27

Дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики.


бүкіл экранға

# қадам 6/27

....


бүкіл экранға

# қадам 7/27

.....


бүкіл экранға

# қадам 8/27

В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.


бүкіл экранға

# қадам 9/27

Заварной крем готов! Теперь накройте его пленкой и дайте ему полностью остыть.


бүкіл экранға

# қадам 10/27

Вареное сгущенное молоко остудить и взбить с размягченным сливочным маслом. Добавить туда же заварной крем, снова взбить , затем добавить вишневую настойку, слегка взбить и поставить готовый крем в холодильник.


бүкіл экранға

# қадам 11/27

Готовим коржи. Взбиваем белки с сахаром в устойчивую пену минут 10 с щепоткой соли или добавить пару капель лимонного сока.


бүкіл экранға

# қадам 12/27

Добавим в белки обжаренный. молотый фундук с миндалем в несколько приемов,мешаем аккуратно все лопаткой движениями снизу вверх.


бүкіл экранға

# қадам 13/27

Рисуем круги на пергаменте, на середину ложем белковое тесто, пару ложек, смотрим и добавляем по необходимости, но стараемся. чтобы коржи были не толстыми, чем тоньше. тем лучше.см. на фото. В разогретую духовку на 160 градусов отправляем наши коржи. Сделала, как и в прошлый раз на один противень по 2 круга диаметром 16 см. Держим в духовке 20 минут, до золотистого цвета.


бүкіл экранға

# қадам 14/27

Вот такой коржик должен получится.


бүкіл экранға

# қадам 15/27

Каждый коржик сразу же горячим отдираем от пергамента очень аккуратно. Сначала переверните его на пергамент, затем одной рукой слегка придерживаем коржик, не давим, а другой по-тихоньку отрываем от пергамента, коржики очень хрупкие, но если где-нибудь треснит, кремом склейте.


бүкіл экранға

# қадам 16/27

И вот в такую стопочку выкладываете на пергаментную бумагу каждый корж, иначе они склеются.


бүкіл экранға

# қадам 17/27

Готовые коржи остудить, смазывать каждый корж охлажденным кремом, на верхний крем не класть, выкладывайте где-то по 3 столовых ложки.


бүкіл экранға

# қадам 18/27

Бока тоже слегка смазать и поставить в холодильник на ночь.


бүкіл экранға

# қадам 19/27

Протираем через сито джем.


бүкіл экранға

# қадам 20/27

Подогреваем, можно добавить 0,5 -1 ст. ложки воды, чтоб он не был сильно густой.


бүкіл экранға

# қадам 21/27

Я торт сначала аккуратно перевернула, поверхность более ровная снизу и для того, чтобы ровненько все легло. Выливаем на поверхность нашего тортика и ставим в холодильник до застывания джема на минут 30.


бүкіл экранға

# қадам 22/27

Растапливаем в сливках белый шоколад. немного остужаем.


бүкіл экранға

# қадам 23/27

Выливаем на торт, (я глазурь выливала в 2 подхода. вылила половину порции, поставила на 5-7 минут в холодильник, затем снова вылила.ОРазравниваем бока, ставим опять в холодильник на минут 15.


бүкіл экранға

# қадам 24/27

Делаем рисунок. В корнетик наливаем растопленный черный шоколад и делаем вот такую змейку.


бүкіл экранға

# қадам 25/27

Зубочисткой делаем прямые линии.


бүкіл экранға

# қадам 26/27

Переворачиваем тортик и с другой стороны делаем снова рядышком прямые линии.


бүкіл экранға

# қадам 27/27

Украшаем бока торта миндалем. Торт готов! Приятного чаепития!


поделиться фото
4.5
согласны?
Похожие рецепты
барлығын көрсету
күннің рецепті үшін дауыстар(30)
White Swan
White Swan
Pipetka
Pipetka
Ирина
Ирина
Тененева
Тененева
ирушка
ирушка
Shkapitulka
Shkapitulka
A&T
A&T
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.