Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Шоколадно-трюфельный рулет
Адамдар саны:
1 адамға
 

Сипаттама

ингредиенттер
Для крема
шоколад молочный (экстра) - 150 г
шоколад белый - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 400 г (200 для белого шоколада и 200 г для молочного)
_______
Для глазури
вишня размороженная - 50 г
шоколад черный не менее 58% какао - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 100 г
алкоголь вишневый - 1-2 ст.л.
_____
Для бисквита
мука - 100 г
яйца - 6 шт.(не большие)
сахар - 100-120 г
какао-порошок - 3 полных ст.л.
лимонный сок-пару капель
соль-щепотка

рецепт бойынша фото есептер1

фотосурет қосу
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/23

..


бүкіл экранға

# қадам 2/23

Подогреть 200 г сливок, дождаться, пока они закипят, сразу же снять с огня, добавить белый шоколад и аккуратно очень хорошо перемешать


бүкіл экранға

# қадам 3/23

То же самое проделать и с молочным шоколадом. 200 г сливок на 150 г экстрамолочного шоколада. Мешать до тех пор, .пока шоколад полностью не растворится!


бүкіл экранға

# қадам 4/23

Обязательно остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник как минимум на часов 6,а то и больше,чтоб сливки хорошо охладились и крем взбился. Я крем варила утром,а в взбивала уже вечером.


бүкіл экранға

# қадам 5/23

Тем временем можно разморозить вишню


бүкіл экранға

# қадам 6/23

Готовим шоколадный рулет.Просеиваем муку с какао и щепоткой соли.


бүкіл экранға

# қадам 7/23

Все хорошенько размешиваем до однородности.


бүкіл экранға

# қадам 8/23

Взбиваем яйца с половиной нормой сахара до белого кремообразного состояния.


бүкіл экранға

# қадам 9/23

Отдельно взбиваем белки с лимонным соком до устойчивых пиков с половиной нормой сахара.


бүкіл экранға

# қадам 10/23

Теперь соединяем взбитые яйца с белками,аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх.


бүкіл экранға

# қадам 11/23

Добавляем просеянную муку с какао,и снова перемешиваем заворачивающими движениями.


бүкіл экранға

# қадам 12/23

Выливаем тесто на противень,застеленный пергаментом.Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр. 20-25 минут. Вынуть из духовки,положить с пергаментом на полотенце и завернуть в рулет,остудить.


бүкіл экранға

# қадам 13/23

Когда наш бисквит остыл,развернуть,извлечь из бумаги.


бүкіл экранға

# қадам 14/23

Достаем крема из холодильника,взбиваем до устойчивых пиков. Белый крем взбиваться будет немного дольше,так что не пугайтесь,так и должно быть,главное набраться терпения.


бүкіл экранға

# қадам 15/23

Сначала лучше взбивать на минимальной скорости миксера,постепенно увеличивая.не перебить!Молочный будет взбиваться гораздо быстрее. Крем на вкус как мороженое.очень вкусненько!


бүкіл экранға

# қадам 16/23

Теперь берем чайную ложку и по очередности накладываем крем на рулет.


бүкіл экранға

# қадам 17/23

Затем зубочисткой делаем рисунок.так мы соединяем два крема.


бүкіл экранға

# қадам 18/23

Аккуратно заворачиваем в рулет и отправляем в холодильник. Я готовила 2 рулета. Крема хватило на 2 рулета.но в принципе я бы не уменьшала,а клала на один рулет крема погуще.


бүкіл экранға

# қадам 19/23

Готовим глазурь или ганаш. Алкоголь должен быть комнатной температуры.даже слегка тепловат.


бүкіл экранға

# қадам 20/23

Размороженные вишни порезать на кусочки.


бүкіл экранға

# қадам 21/23

Подогреть хорошо сливки.они должны быть горячими.Растопить шоколад на водяной бане.добавить алкоголь в растопленный шоколад,шоколад станет густым,но теперь вливаем горячие сливки и все мешаем до однородности.в конце добавляем вишню,мешаем.


бүкіл экранға

# қадам 22/23

Поливаем этой глазурью рулет,украшаем по желанию и отправляем в холодильник на ночь.


бүкіл экранға

# қадам 23/23

Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
күннің рецепті үшін дауыстар(22)
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.