Біз ит ағашын дайындаймыз. Біз бұтақтардан тазартамыз. Біз жуамыз. Біз сүйектерді қалдырамыз. Кептелу үшін піскен жидектер де, қатты жидектер де қолайлы. Егер сізде жидектер жұмсақ болса, тұтастықты бұзбау үшін оларды мұқият өңдеңіз. Ал егер керісінше-жидектер қатты болса, онда шырын ерекшеленуі үшін әр жидекте тіс тазалағышпен кішкене тесіктер жасаңыз.