Ведущий специалист Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности поставил под сомнение качество современного «Киевского» торта. «От прежнего ничего не осталось», — заявил Михаил Талейсник РИА Новости. По его словам, проблема заключается в качестве сырья.
«Все зависит от сырья. Никто не следит, что должно быть пониженное количество клейковины, резко упало качество сбивной массы. Каждый старается делать свое. Раньше без сливочного масла у нас не выпускалась продукция. Сейчас используют взбитые сливки из-за дешевизны», — поделился эксперт.
Также Талейсник отметил, что даже если четко придерживаться рецептуры, как пытаются при производстве этого торта некоторые кондитеры, прежнего «Киевского» уже не получится, да и сам торт за последнее время заметно выпал из предложения в магазинах.