Кулинар показал, как добиться аппетитной корочки и не пересушить угощение.
Морган Хипуорт, молодой повар из Австралии, выложил в социальные сети свой авторский рецепт хрустящего картофеля. Главная хитрость блюда заключалась в подготовке продуктов. Перед обжаркой кулинар предложил отварить картофель до мягкого состояния.
Еще одним ключевым ингредиентом стало пряное масло. Для его приготовления Хипуорт взял обычное растительное масло и ароматизировал его с помощью чеснока. Обычно для этого процесса хватает пары зубчиков, но Морган использовал целую головку. Ароматное масло повар сравнил с жидким золотом.
Полный рецепт следующий:
Ингредиенты:
- картофель — 1,5 кг
- растительное масло — 150 мл
- чеснок — 1 головка
- розмарин — 3 ст. л.
- соль крупная — по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.
- Откиньте картофель на дуршлаг, дайте оставшейся воде стечь, а после переложите кусочки на противень до полного высыхания.
- Приготовьте пряное масло. Очистите чеснок и нарежьте зубчики слайсами толщиной 2–3 мм. Масло влейте в чистую кастрюлю, добавьте чеснок и томите на огне 20 минут. За это время слайсы станут хрустящими. Удалите чеснок, но не выбрасывайте его.
- В сковороду влейте часть пряного масла, добавьте картофель и обжарьте до хрустящей корочки, постепенно добавляя еще масла по необходимости.
- Когда картофельные кусочки покроются аппетитной корочкой, добавьте розмарин, хрустящие слайсы из чеснока и соль. Все хорошо перемешайте и держите на огне еще несколько минут.
- Готовый картофель переложите в красивую тарелку и подавайте.
Еще больше вкусных блюд с картофелем можно найти в этой статье.
