Врач-гастроэнтеролог, член Российской гастроэнтерологической ассоциации Евгений Белоусов объяснил, откуда в некоторой рыбе берется ртуть. Его цитирует «Газета.Ru».
В числе потенциально опасных видов рыб — дикий морской окунь, королевская макрель, рувета, треска, тунец, кафельник, а также атлантический большеголов.
«Эти сорта рыбы накапливают ртуть в форме метилртути больше других рыб, потому что, во-первых, дольше живут, во-вторых, в их рационе присутствует больше водорослей, которые поглощают ртуть, образовавшуюся в результате метаболизма водных микроорганизмов», — пояснил врач.
Специалист также добавил, что в этой рыбе могут быть паразиты, поэтому перед употреблением в пищу ее нужно отварить, пожарить или запечь. В таком случае вероятность заражения гельминтами будет намного ниже.
Больше постов на edimdoma.ru