В сентябре начинается сезон сбора картофеля — разноцветного!
Агроном Михаил Воробьев в беседе с «Едимдома.ру» объяснил, что цвет картофелю придает растительный пигмент антоциан, который содержится в клетках овоща.
Антоциан может влиять как на цвет кожуры, так и мякоти. Растительный пигмент полезен для человека: он является антиоксидантом и оказывает положительное влияние на зрение и работу сердца.
В красном картофеле, по словам специалиста, антоциана чуть меньше, чем в белом.
«Но выбор красного или белого картофеля имеет смысл лишь в эстетическом ключе. Кому-то нравится, чтобы он был ослепительно белым, а кому-то – цветной», — объяснил он.
Эксперт отметил, что вкус картофеля больше зависит от сорта, чем от цвета, а полезны они практически одинаково.
Ранее мы написали, какая айва лучше: грушевидная или круглая.
Больше постов на edimdoma.ru