Ученые давно обеспокоены вопросом, как увеличить срок годности продуктов. Кажется, новая разработка поможет хотя бы частично его решить.
Ученые Института химии растворов (ИХР) создали съедобную (!) пищевую пленку, в которой еду можно будет хранить дольше, сообщает Минобрнауки.
Обычно для увеличения срока годности используют различные консерванты: их вводят в сам продукт.
Но разработчики новой пленки решили, что их можно добавлять в состав упаковки.
Они добавили в крахмальную пленку труднорастворимые консерванты (бензойную кислоту и хитозан) с противомикробным и противогрибковым действием.
«Основная задача исследования — замедление выхода консерванта в продукт. <...> Испытания подтвердили высокие защитные свойства разработанного покрытия. <...> Подобным образом можно покрывать и другие продукты, например, некоторые фрукты», — пишет пресс-служба министерства.
По итогам экспериментов сыр, завернутый в новую пленку, не покрылся плесенью до самого своего засыхания, а вот сыр в обычной пленке быстро заплесневел.
А вот есть эту пленку, хоть она и съедобная, лучше не стоит.
«Съедобные пищевые пленки основной своей целью имеют сохранение продуктов. Пленка сделана из пищевого крахмала, поэтому она съедобная, но все-таки это не пищевой продукт, а упаковка», — объяснила доктор химических наук, профессор Ирина Липатова, руководившая разработкой пленки.
Больше постов на edimdoma.ru