Птифур и макарон — небольшие, но любимые многими вкусные десерты родом из Франции. Вместе с шеф-кондитером Надеждой Такташкиной «Едимдома.ру» рассказывает историю любимых лакомств.
Птифур представляет собой множество маленьких пирожных из одного бисквита, но с разными начинкой и кремом. Таким образом получается разнообразие крошечных десертов, подходящих для шведского стола, рассказывает Надежда Такташкина.
Десерт появился во время французской революции, когда разжигать большие печи для готовки стало дорогим удовольствием. Поэтому после того, как основное блюдо было готово, в почти погасшем очаге (a petit-four) стали делать крошечные пирожные вместо тортов.
Макарон (также можно услышать его название, как макарун, макарони, макаронс) еще один знаменный французский десерт.
«Французы шутят: никогда не ешь макарон в одиночку, иначе не сможешь остановиться», — рассказывает шеф-кондитер.
По ее словам, на первый взгляд рецепт кажется простым: белок, сахар, миндальная мука. Однако он требует мастерства и упорства кондитера.
Существует легенда, что десерт на самом деле был создан в Италии главным поваром принцессы Екатерины Медичи. Позднее, когда она стала женой французского короля, то привезла любимое лакомство с собой.
Раньше макарон представлял собой печенье, не скрепленное кремом.
Cвой современный вид десерт приобрел лишь в 20 веке. Кондитеры Ladurée рискнули изменить привычную рецептуру и десерт стал их визитной карточкой.
Ранее мы рассказали об истории десертов мильфей и «Наполеон».
Больше постов на edimdoma.ru