7 сентября (25 августа по старому календарю) почитается память святого Тита — апостола от семидесяти, ученика святого Павла.
Тит исполнял поручения святого апостола, путешествовал с ним по Греции, проповедовал христианство и обращал местных людей в христианскую веру.
Предки, когда наступал листопад на этот день, отправлялись в лес. А потому любили угощать домочадцев грибными блюдами: от пирогов до супов. По урожаю они определяли какой будет зима: если грибов много, то быть суровым холодам.
«Святой Тит последний гриб растит», — говорили они об этом дне.
Грибные блюда хоть и не считались сытными, но все же были почитаемы на Руси. Грибы часто упоминались в сказках, пословицах и преданиях.
Грибы на Тита собирали семьями,запасались впрок. Во время многочисленных церковных постов именно грибы заменяли на столе мясо.
Каждому виду грибов предназначалось свое место. Грузди и рыжики засаливали в бочках, белые грибы и подосиновики чаще всего сушили, чтобы по зиме варить из них супы, каши и делать начинки для пирогов.
Вечерами на Тита устраивали «грибные ужины», во время которых на столы выставлялись многочисленные блюда, приготовленные из свежих грибов. Обычно трапеза начиналась с грибного супа, потом шли грибные закуски, грибы, томленые в сметане, пироги с грибной начинкой.
К слову, ранее специалисты развенчали популярный миф о грибах. Подробнее — в нашем материале.
Больше постов на edimdoma.ru