Микрозелень стала настоящим трендом в кулинарии. Молодые побеги растений, которые появляются через две-три недели после прорастания семян, используют для украшения блюд. Однако, они оказались полезными и для здоровья.
Врач-диетолог Эми Гудсон отметила, что микрозелень содержит антиоксиданты и полифенолы, которые помогают бороться с сезонными болезнями и недомоганиями. Более того, в ней есть пребиотики, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике.
«Одна чашка микрозелени может восполнить дневную норму калия в организме. Поэтому стоит добавлять ее в омлет или салаты», — рекомендует она.
Врач добавляет, что микрозелень содержит высокий уровень пигмента под названием каротиноид. По ее словам, пигмент оказывает положительное влияние на здоровье глаз, сердечно-сосудистой системы и даже помогает снизить риск некоторых видов рака, пишет Eat This, Not That.
Микрозелень можно получить из многих видов семян. Наиболее популярны семена редиса, брокколи, рукколы и даже подсолнечника. По словам диетолога, продукт содержит больше полезных веществ, чем его взрослые аналоги.
Ранее мы рассказали, какие продукты помогут адаптироваться организму к стрессу.
Больше постов на edimdoma.ru