Реклама
Некоторые люди обожают в курице именно кожу, хрустящая корочка аппетитная и вкусная, вареную многие едят в супе. Но диетолог предупреждает об опасности увлечения таким «лакомством».
Врач–диетолог Михаил Гинзбург рассказал изданию NEWS.ru, что в вареной коже курицы много холестерина и жира. И поэтому она может негативно повлиять на здоровье.
Эксперт рекомендует срезать шкуру и выбрасывать, в ней много вредных веществ, которыми кормили птицу.
Юлия Юшина, руководитель лаборатории микробиологии ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, отметила, что при потрошении курицы, как правило, повреждены внутренние органы, поэтому бактерии попадают на мясо и кожу и остаются там.
Но, между тем, в куриной шкурке много витаминов группы В, а также токоферол, ретинол, минералы (калий, магний, железо, фосфор) и протеин.
Исследования Гарвардских ученых показали, что на практике вред насыщенных жиров куриной кожи крайне низкий.
Но стоит отметить, что в США закон ограничивает применение в птицеводстве антибиотиков и веществ, которые могут нанести вред человеческому организму.
Ранее мы рассказывали, как понять, есть ли в курице и рыбе антибиотики.
