Реклама
Даже ярые поклонники рыбы не любят ее чистить. Сейчас на рынке представлено много различных приспособлений для этой цели, автор кулинарной книги рассказала о собственных методах.
Перед чисткой рыбы необходимо ее тщательно вымыть, после чего можно приступать к процессу. Наталья Рогова автор книги «Королевская кухня» , рассказала, что ее отец был профессиональным рыбаком и поэтому в их семье этот продукт всегда был на столе.
«А вот когда выросла, поняла, что рыбку я не знаю и готовить её не умею. В процессе рыбного взросления обнажились разные степени «ненавиденья» рыбы и чаще всего это было из-за чистки будущего шедевра», — пожаловалась собеседница.
Наталья отметила, что в ее памяти осталась доска с большой прищепкой для чистки рыбы. Сейчас ее аналоги есть почти в каждом бренде. Перед покупкой надо посмотреть, насколько частые зубчики у «прищепки», и как именно это доска должна располагаться при чистке.
«Я же сейчас придерживаюсь принципа волшебной перчатки. Мне с ней комфортнее. Хотя сыну, который в силу профессии постоянно сталкивается с чисткой рыбы, она не нравится. А дочь чистит специальной «чистилкой» или теркой (стороной для чеснока)», — рассказала эксперт.
Некоторые виды чешуи можно убрать крупной солью, а крупные «наросты» осетра обдать кипятком (только после удаления визиги — хорды осетровых рыб). А перед чисткой попугая основной совет: набраться терпения — его чешуйки крупные и крепко посаженные.
Ранее мы рассказывали, как пожарить рыбу, чтобы кляр не прилип к посуде.
