Чтобы удивить гостей заливной рыбой, которая не будет ассоциироваться с фразой из знаменитого новогоднего фильма, важно знать определенные правила, самое главное из которых — какую именно рыбу выбрать.
Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал редакции «Едим Дома», что для заливной рыбы лучше всего подходит продукт с не сильно насыщенным вкусом.
Отличный выбор, по мнению эксперта, это судак.
«Второе место я отдал бы дораде. Но нужно учесть один момент. Если это дикая рыба, то она весьма жирная. Поэтому я бы предпочел выращенную в садках. Из нее получается вкусный бульон и желе. Если правильно выварить кости, то даже не потребуется добавление желатина. Также подойдет сибас (морской окунь)», — пояснил Кудряшов.
А вот самое отвратительное, по его мнению, это смесь камбалы, селедки и скумбрии. В качестве заливного они не подойдут, бульон будет невкусный.
Ранее мы рассказывали, кому нельзя есть сельдь.
Больше постов на edimdoma.ru