Реклама
Сам кальмар готовится быстро, но главная проблема — снять с тушки пленку. Кулинар рассказала, как это сделать быстро.
Наталья Рогова, автор книги «Королевская кухня», пояснила, что прежде всего тушки кальмара нужно правильно разморозить.
Лучше это делать на нижней полке холодильника, положив пакет с ним в кастрюлю.
Если кальмар свежий, пленка легко снимется, если обдать его кипятком или поместить в кипящую воду на одну минуту. После этого следует остудить продукт в холодной воде.
«При чистке кальмара убираем еще и хорду, это такой «пластиковый» стержень внутри тушки. Некоторые люди пытаются снимать кожу с подмороженного продукта, но это крайне сложно», — отметила Рогова.
Отметим, что кальмар — это продукт с тонкой и нежной мякотью. Поэтому главное — правильно его сварить, чтобы не получить «резиновое» блюдо. Для этого необходимо учитывать время приготовления: не больше трех минут после закипания.
Ранее мы рассказывали, как сделать фаршированные кальмары с сыром и яйцом и ризотто с кальмарами и креветками.
