Реклама
Принято считать, что бульоны полезны для здоровья, их часто употребляют при простуде и других недугах. Между тем, медики предупреждают: полезными свойствами обладают не все бульоны.
Как сообщает сайт 74.ru со ссылкой на экспертов из разных областей медицины, самым полезным считается куриный бульон, он действительно помогает при простудах благодаря наличию в его составе цистеина. Это аминокислота, способная разжижать мокроту.
По словам гастроэнтеролога Галины Барташевич, бульон из курицы полезен и при язве желудка (кроме периода обострения). Но при варке следует снимать с птицы кожу. Между тем, это блюдо нельзя употреблять при мочекаменной болезни и подагре.
На втором месте по полезности — бульон из рыбы. Лучше всего из белой. Но такой суп может спровоцировать аллергию, ухудшить течение болезней печени и почек. Как отметила диетолог Ольга Хохлова, очень полезны супы на мясе кролика.
А вот в грибном бульоне много экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную секрецию. Это блюдо не следует есть тем, кто страдает болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки.
По утверждению диетолога Ирины Торопыгиной, единственный плюс у грибов — это низкая калорийность и большое количество клетчатки.
Мясной бульон лучше делать из телятины, он полезен при анемии и хроническом гастрите с пониженной кислотностью, говорит Ольга Хохлова. При варке свинины лучше брать мясо беконных свиней.
Если говорить о вреде мясного бульона, экстрактивные вещества ухудшают работу пищеварительной системы и печени, а пуриновые вещества вредны при артрите, подагре и болезнях крови.
Принято считать, что костный бульон восстанавливает хрящевую поверхность поврежденных суставов, разглаживает морщины. Но, как оказалось, он способствует росту жировой ткани.
По словам эндокринолога Зухры Павловой, спортсменам такой бульон помогает восстановить электролиты в крови, а в горячем виде он быстро насыщает, но это ощущение проходит уже чез час.
Пурины повышают уровень мочевой кислоты, поэтому здоровье суставов, наоборот, может ухудшиться.
В целом, наваристые бульоны содержат вредные вещества и жир, которые могут быть опасны при болезнях органов пищеварения.
О том, как приготить правильный вкусный бульон, читайте в статье.
