Руководитель лаборатории молекулярной генетики ФНЦ пищевых систем им. Горбатова Михаил Минаев рассказал, как недобросовестные производители обманывают покупателей.
По словам эксперта, под подменой подразумевается ситуация, когда производитель использует вместо дорогого продукта более дешевый или использует малое количество этого продукта.
Чаще всего фальсифицируют измельченную мясную продукцию. К примеру, фарш, котлеты, колбасы. Поскольку такие ингредиенты незаметны глазу и их легко подделать.
Колбасу нередко наполняют дешевыми ингредиентами и используют вместо говядины иное мясо. Бывают случаи, когда в изделии из мяса птицы основу составляет курица, а вот мясо других птиц используют в очень маленьком количестве.
В колбасе допускается использовать куриный меланж — яичный полуфабрикат, и некоторые производители выдают мясо курицы под видом этого меланжа.
«Недобросовестный производитель при обнаружении в его продукции ДНК курицы заявлял, что это, мол, не курица, это куриное яйцо или меланж», — рассказал историю из своей практики Минаев.
Многим также известны случаи, когда производитель обманывал и целым куском мяса.
«Максимум, что можно с ними сделать, — это накачать водой с различными пищевыми добавками, увеличивающими влагоудерживающую способность мяса. Но потом она у вас потечет или, когда вы поставите ее в духовку, ужмется раза в полтора», — рассказал генетик.
Появившиеся на полках магазинов консервы с мясом лося или кабана также считаются обманом, сообщает «Газета.ру».
«Никакого лося в большинстве случаев там и в помине нет. Так же и мясо дикого кабана. Попробуйте отличить мясо дикого кабана от мяса обычной свиньи. Это маркетинговый ход, плюс мясо в этих консервах проваривают в автоклавах так, что понять оттенки вкуса практически невозможно», — заключил специалист.
Ранее мы писали, как покупать продукты с выгодой.
Больше постов на edimdoma.ru